学会这几道拿手鱼胶菜肴，让你的餐桌多一份美味

学会这几道拿手鱼胶菜肴,让你的餐桌多一份美味。

清蒸鱼要选择个头大的鱼,鲫鱼、草鱼都可以,但如果选取草鱼的话,那鱼刺较多,不好入味。

鱼胶是指肚腩上长出来的鱼刺,是一种保健佳品。

水鱼胶是水生植物里的鱼唇。

金针鱼胶是鲢、鲢、鲢、头、腹背部的鱼片。

干煎鱼胶是一种保健佳品。

鱼胶不但能防治皮肤病,还能治疗很多疾病。

鱼胶是生活中比较常见的保健佳品,吃起来非常方便,深受广大消费者的喜爱。

鲜活、鱼皮1张(约200克),猪瘦肉100克,火腿50克,鸡蛋清1只,精盐10克,料酒50克,淀粉15克,素油1000克(约耗75克),葱、姜、蒜各5克,蚝油、鸡汤各75克,味精2克,胡椒粉2克,水淀粉25克,生油500克(约耗25克)。

1.把鱼胶在凉水中浸10分钟后,剪去上面的丝状物,用清水浸泡至涨发,捞出切成段。

2.猪瘦肉切成块,葱、姜切片,蒜去皮,葱切成段。

3.鱼胶置于碗内,加鸡清汤上屉蒸烂,取出晾凉,与瘦猪肉片拌匀,加精盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉搅匀,淋入蛋清,撒上葱段、蒜片,拍上淀粉。

4.炒锅上火,加油烧至五成热,下入葱段、姜片炸出香味,烹入蚝油,将锅中的料倒入,用中火炒匀,加入芡汁烧沸后,淋入香油推匀,装盘即可。

1.蒸之前需把鱼胶稍微蒸一下,使其充分涨发后再蒸,其体积才会膨胀更大。

2.蒸制鱼胶时,需要时间较长,所以必须用小火慢慢煨,这样可使蒸出的鱼胶更酥软,而且味道更鲜美。

一、鱼胶可以提高人体免疫力,尤其是老年人和体弱者吃了能增强体质,但是长期吃也不可取。

二、鱼胶可以滋补强身,活血生精,强筋健骨。