学做正宗红烧牛肉，跟着做法一步步来

学做正宗红烧牛肉,跟着做法一步步来。

红烧牛肉可以选用五花肉,也可以选择牛腱,但是尽量挑选带皮的五花肉,肉质比较嫩。

红烧牛肉的调料,一般选择的调料都是郫县豆瓣酱、老干妈、冰糖、白糖、白酒、啤酒、食盐、鸡精、味精、八角、葱姜蒜、豆瓣、冰糖、植物油等。

3.把买回来的牛腱清洗干净后切成适当大小的块,放入热水锅中,然后加入少许的料酒去腥味,大约两分钟后捞出沥干水分。

4.在锅中加入适量的油,油热后下入冰糖,小火炒制,同时加入切好的姜片和葱段,爆香后再加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

5.等到豆瓣酱和酱汁炒制出红油之后,再倒入牛肉翻炒,加入适量的老抽,翻炒上色,炒匀。

6.然后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开。

7.待锅中的水分烧干之后,加入食盐、鸡精,倒入适量的啤酒,转中火,盖上锅盖,焖至收汁即可。

在进行红烧牛肉的时候,要在牛肉起锅前放入。可以很好地保留牛肉中的香味,在煸炒牛肉的时候,可以适当的添加一些啤酒,这样不仅可以去腥味,还可以让牛肉吃起来更加嫩滑。

2.牛肉的功效与作用

牛肉的营养价值比猪肉和牛肉的营养价值要高很多。牛肉中蛋白质含量比猪肉高2倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/3。牛肉中还含有大量的维生素B6,维生素B12对细胞的生长和繁殖有重要作用,而且牛肉还有止痛、镇静的作用,因此,吃牛肉可以防治多种疾病。

牛肉(肥瘦)适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,

1.感染性疾病、肾病的人慎食。感染性疾病、肾病的人慎食。