学做正宗酸菜鱼，跟随详细步骤教程轻松上手

学做正宗酸菜鱼,跟随详细步骤教程轻松上手。做正宗酸菜鱼需要掌握以下五点。

酸菜和生姜一块切丝,待用。

将鱼的内脏清除掉,尤其是鱼鳃,以及鱼的腮。

酸菜和生姜丝放在一起,加少许盐、酱油,料酒,腌制20分钟。

将锅烧热,放少许油,油热后将腌制好的鱼放进锅里煎,等鱼两面金黄色的时候,即可。

倒入适量的开水,放些胡椒粉,大火煮开后,转小火炖20分钟。

等鱼熟了,放入适量的盐、胡椒粉,再炖10分钟即可出锅。

备一斤剁椒,一盆水,可以是淡水鱼,也可以是海水鱼,不建议放盐。

锅里放少许油,放入剁椒炒香,

放入鱼煎至两面金黄色,

将生姜、大蒜、小米辣洗净,沥干水分,

鱼放入锅内,加适量盐,一勺子盐,加醋,

加水,水烧开,煮两分钟,水收干,

7、锅里倒油,放入生姜、大蒜、小米辣炒香,倒入剁椒炒香,

8、倒入开水,水开后转小火炖10分钟,

9、水煮开后加适量盐、料酒,盖上锅盖小火炖10分钟,

10、关火,加适量味精,即可。

加盐、姜粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、蛋清抓匀。

酸菜择洗干净,切成段,胡萝卜去皮,切成丝。

油温八成热时下入鱼片滑散,变色立刻捞出,控油备用。

油热倒入胡萝卜丝翻炒片刻,倒入酸菜丝、盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

倒入之前的鱼肉,翻炒均匀即可。

将鱼肉切成薄片,加料酒,盐,鸡蛋清,淀粉抓匀腌制。

白菜择洗干净,切成段,胡萝卜去皮,切成丝。