学做蛋糕基础知识：从零开始，轻松成为蛋糕大师

学做蛋糕基础知识:从零开始,轻松成为蛋糕大师

这是我在培训面包的时候,第一次去蛋糕店,是一个新手,做的时候一直不太熟练,但是因为没有经验,总是在书上学到好多失败的经验。所以今天来教我们学习吧。

在教蛋糕的时候,必须要学习几个非常重要的步骤,如果没有方法,不学习,那么在学习的过程中非常容易导致失败,做起来就非常的困难。

做蛋糕的基础知识:从零开始,轻松成为蛋糕大师

在做蛋糕的时候,要学会几个简单的窍门,第一步就是用手指向蛋糕打一下,千万不要用“从零开始”的方式来打,应该向着一个方向进行打,这样才容易打出来的蛋糕蓬松蓬松。

第二步就是向蛋糕顶部轻吹蛋糕,使蛋糕的顶部更加蓬松,也要向顶部轻吹。

第三步就是,用保鲜膜封住蛋糕,在常温下放置15分钟,这样蒸出来的蛋糕就非常的蓬松。

第四步就是,在室内放上三碗开水,不要小看这个过程,可以说是要先把水烧开,然后再放入蛋糕。

第五步就是,往蒸碗里面倒入适量的水,之后用蒸锅蒸,水的量刚好盖过蛋糕,然后盖上锅盖,就大功告成了。

很多蛋糕烘焙新手,为了迅速提高蛋糕的松软度,喜欢在烤制的时候把水往锅里放,其实这是错误的,这是因为凉水在加热的过程中,会使得蛋糕烤制时间缩短,这样是不利于蛋糕的口感。

错误2:白糖水就可以不用放

很多蛋糕烘焙新手,觉得自己喜欢甜味,就往里面加糖,其实这种做法是错误的,这种做法是错误的。白糖水在加热过程中会挥发,导致蛋糕熟得过头,而且不会释放出果糖,会使蛋糕变得越软越好吃,其实这种做法是错误的。白糖水在加热的过程中会消耗,导致蛋糕没有松软的口感,而且有利于蛋糕的脱模。

错误3:蛋糕表面刷油

很多蛋糕烘焙新手,为了让蛋糕表面上看起来更平滑,会在表面刷油,这样是不利于蛋糕烘烤后的蛋糕色泽的,而且还会影响装饰效果,还容易导致蛋糕体积增大,影响整体美观。

错误4:用椰蓉代替蛋黄

很多蛋糕烘焙新手,为了让蛋糕口感更好,会在蛋糕表面撒上一些椰蓉,其实这是错误的,因为椰蓉是蛋黄制作的,没有椰蓉的效果更好。