学凉拌菜技术哪里有培训班？探索最佳学习途径

学凉拌菜技术哪里有培训班?探索最佳学习途径

一、学习凉拌菜技术

1、采用对水试法:大锅开水煮,锅中加入一勺食盐、一点生抽,把水加温到开。

2、将蔬菜清洗,用热水烫后,切成细丝,装入盘中。

3、放入一大勺香油,加少许盐和醋,再用凉开水,搅拌均匀。

4、把凉拌菜拌匀,将蔬菜在凉开水里浸泡3-5分钟,可以直接下盘。

5、取一个小碟子,加入少量盐,加入适量鸡精和香油。

6、将锅洗干净,放油烧至七成热,倒入菜,翻炒,并且加水。

7、放入一小勺白糖,因为青菜里含水分较多,所以要少加,会影响味道。

8、大约一两分钟后,将菜放在菜上,即可出锅。

9、煮好的凉拌菜放凉,淋上自己喜欢的调料,就可以食用。

二、凉拌菜营养分析

白菜:大白菜中所含的维生素C比苹果、梨分别多4倍和4倍。还含有较多的粗纤维,其进入人体后可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥。对于初春和秋末初冬的白菜,其维生素C的含量比一般蔬菜高1—2倍。

大蒜:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

小白菜:小白菜中所含的维生素C比大白菜多4倍。钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸的含量比大白菜高4—6倍。又含有较多的粗纤维,能促进肠壁蠕动,保持大便通畅,起到预防和治疗便秘的作用。

菜花:菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天饮食所需维生素A75毫克,成年人每天吃1—2朵菜花就可满足人体对维生素C的需要量。

韭菜:韭菜除了含钙、磷、铁、蛋白质及维生素A、维生素B1、维生素B2外,还含有胡萝卜素和大量纤维素,能增强胃肠蠕动,有预防肠癌功效。

豌豆:豌豆含有丰富的维生素A原,每100克新鲜豌豆含有高达1克维生素C,多吃不但能促进机体生长发育,还有利于增强体质,提高机体免疫力。