完全揭秘：制作美味香肠的最佳香肠配方表大公开

完全揭秘:制作美味香肠的最佳香肠配方表大公开秘密

五花肉300克,白砂糖10克,油适量,盐适量,鸡精适量,辣椒粉适量,姜粉适量,葱白适量。

五花肉切小丁,用胡椒粉,料酒腌5分钟。

辣椒粉,姜粉,葱白,糖,鸡精拌匀。

3、锅中放油,油热放腌好的五花肉,炸至皮脆,加入辣椒粉,姜粉,葱白,糖,鸡精拌匀。

4、锅内放油,油热放辣椒粉,炸香后,倒入肉丁,拌匀。

5、锅内放油,油热放辣椒粉,待表面颜色变黄即可。

原料:红曲米50克、花生仁100克、白米25克、白糖20克、料酒10克、盐10克、大葱10克、鲜汤25克、香油25克、植物油500克。

红曲米加水煮开,捞出,放入冷水中浸泡1小时左右,捞出沥干,用冷水冲洗净,控干,放案板上剁碎;

白米淘洗干净,沥水,加花生仁、白米碎、大葱、鲜汤、香油、白糖、料酒、盐,同放一盆内,拌匀,放冰箱,即成香肠腊肉。

原料:猪腿肉500克、猪皮1000克、葱段15克、姜块10克、盐30克、味精15克、白酒50克、酱油15克、红糖30克、料酒100克、花生油60克。

把肉切成片,用料酒、酱油腌渍片刻。

猪皮洗净,刮净毛,再用竹签穿成串。

3、将葱段、姜片、肉块、酒、酱油、红糖、料酒、盐、味精、湿淀粉适量,放入猪皮内,搅拌均匀,腌渍入味,待用。

4、将腌渍过的肉片挂在干生粉的案板上,干淀粉撒在肉片上,用拍扁的生粉抹匀。

5、烧热锅,下花生油,烧至七成热,将挂好生粉的肉片挂满面粉糊,挂在油锅中,炸至浅黄色捞出,装盘,撒上花椒盐即可。