家常传统 酱焖肘子的特色做法，口感香糯肉质鲜美

家常传统 酱焖肘子的特色做法,口感香糯肉质鲜美可口。

辅料:五花肉500克,

调料:姜15克,生抽15克,蚝油25克,盐3克,白糖15克,鸡精5克,植物油15克,大葱15克

特色:此菜颜色红润,肉质鲜嫩。

1、肘子治净,用刀下压纹路,斩入大盆,加清水浸泡1小时,入汤锅,加葱、料酒,再加水漫过肘子,大火煮开,改小火焖1小时,肘子出汤,捞出,凉干。

2、油锅中下入五花肉小火煸炒,将肉的油脂逼出来,然后加入生抽、蚝油、料酒,再翻炒,炒至五花肉上色。

3、加入清水,小火慢炖1小时,肘子入汤汁,汤汁收紧,加白鸡精调好味,出锅即成。

原料:肘子800克,五花肉、葱、八角、醋、鸡精、水淀粉、香油、花椒、

1、五花肉洗干净,切成大小合适的块,放入清水中浸泡,中途换几次水。

2、焯水,将肉块捞出后,切成大块。

3、五花肉焯水,五花肉洗净后切成方块,用开水焯一下,捞出后冲洗干净。

5、将葱、蒜、花椒、八角、醋、花椒油、香油放入碗中,调成一碗酱汁。

6、锅内倒油,热后将肉放入锅内翻炒。

7、将肉翻炒几下后,加入调好的酱汁,加入适量水。

8、加入葱、蒜、鸡精、花椒油、

9、大火煮开后转小火炖至肉可以用筷子穿透。

10、炖至肉熟烂后,将酱汁淋在肉上,起锅后撒上香菜即可。