家常做法 简单快手，教你炒青虾的绝招方法

家常做法 简单快手,教你炒青虾的绝招方法!

原料:青虾1000克,盐3克,味精2克,料酒2克,姜汁8克,淀粉5克,大葱5克,胡椒粉2克,植物油40克,香油10克。

1.将青虾洗净,除去头部、尖角、腿尖,留下虾尾,用刀拍扁,在尾部上,拍扁的青虾按照同方向斜着向上45°角开刀,入沸水锅中氽一下,捞出沥水。

2.将虾放在盆中,加入盐、料酒、姜汁、葱花,抓匀,淹5分钟入味。

3.锅中倒油烧热,放入大葱末煸炒出香味,然后倒入淹好的青虾翻炒几下,加入适量盐、胡椒粉、香油炒匀即可出锅。

原料:青虾250克,鲜香菇10克,红椒1个,葱10克,姜3片,盐1茶匙5克,酱油1汤匙10毫升,植物油1汤匙15毫升,水淀粉1茶匙3克。

1.鲜香菇洗净,去蒂,切片,红椒洗净,切成菱形块,葱切段,姜切片。

2.青虾去头,挑出虾线,剔除沙包,用牙签从头2侧向尾部伸直,取出头和虾尾,把尾巴弯成圆柱形,挑出虾线,然后洗净,沥干水分待用。

3.锅烧热,放油,待油5成热时,把头和虾尾放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油待用。

4.锅烧热,放油,放入姜、葱爆香,加入香菇片,翻炒2分钟,倒入青虾和红椒,加入酱油,倒入高汤或清水,焖2分钟,调入盐,淋入水淀粉勾芡即可。

5.可制成鲜香型,盐味浓郁。

主料:海虾、笋瓜、嫩豆腐

辅料:姜片、葱、香菜、八角

调料:盐、糖、醋、香油、辣椒油

1、将海虾洗净,加入姜片、葱段、香菜末、八角一起腌制20分钟。

2、竹笋、嫩豆腐切成块,加入笋瓜中,加入盐、糖、辣椒油、香菜段、八角一起搅拌均匀,再将豆腐放入搅拌均匀即可。