家常小杂鱼的最佳拌炒秘籍，让你的味蕾大开

家常小杂鱼的最佳拌炒秘籍,让你的味蕾大开。

1、可以先把活鱼买回家洗干净,晾干备用,切成自己喜欢的形状。然后在一边切花刀,一边用刀尖来压鱼肉,把鱼肉的厚薄均匀。把切好的鱼片切成小块备用。

2、把大蒜切成蒜末,干辣椒切成段。

3、把豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、葱姜蒜切成小碎粒。

4、把青辣椒、小米辣、蒜粒、葱姜切成小碎粒。

5、锅里倒油,烧热后放辣椒,炸出香味,然后把辣椒下锅。

6、把鱼下锅,然后把豆瓣酱、醋、胡椒粉、味精、蒜碎粒一起下锅。

7、把鱼下锅,炒熟后,倒入碗里。

8、再把香醋、辣椒油、葱姜蒜一起下锅。

9、然后把碗扣在大盘子里。然后用锅铲把碗扣回小盘子里。

10、锅里倒油,烧热后把碗扣回大盘子里。

11、然后把调好的辣椒油、葱姜蒜一起下锅,炸出香味后,把碗扣回小盘子里。

12、把碗扣回大盘子里后,然后锅里倒入水淀粉勾芡,撒上葱花,出锅就可以了。

主料:鲜鱼1条(约500g)、豆芽100g、青椒50g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、辣椒粉适量

1、鲜鱼切块,用料酒、姜粉、淀粉、料酒腌制10分钟。

2、豆芽掐去头尾,用刀背拍碎。

3、青椒、葱切小丁。

4、姜切末,蒜切片。

5、腌制好的鱼块入锅油炸,炸至微黄。

6、炸好的鱼块控油。

7、锅里留底油,爆香葱姜,下鱼煎。

8、煎好后,倒入生抽、料酒,将鱼煎匀。

9、加入辣椒粉、糖、酱油。

10、再加少许清水,将鱼煎透。