家常必备 香气四溢

家常必备 香气四溢四溢的四款比较常见的烹饪技巧,只要用到最简单的烹饪技巧,做出来的菜肴味道是非常的可口。虽然是简单的炒菜,但是要做的好吃,也是需要花费一定的时间和精力的。今天我们就来了解一下最适合在平时使用的四款菜式,这样我们在烹饪时,就可以简单的进行操作了。

鹌鹑蛋清炒鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋300克

辅料:香菇(鲜)25克

调料:植物油15克盐3克味精2克胡椒粉2克料酒5克酱油5克大葱10克姜10克各适量

1.鹌鹑蛋煮熟去皮,用刀切成块,香菇、葱切成片,姜切片;

2.锅内加油烧热,放入葱姜片炒香,放入香菇片、鹌鹑蛋块、胡椒粉翻炒,加水炖10分钟;

3.放入鹌鹑蛋、酱油、少许水焖5分钟,出锅装盘即可。

材料:鲢鱼头1个(约1000克),虾仁50克,精盐10克,白糖10克,料酒10克,酱油5克,葱、姜各25克,胡椒粉5克,味精1克,植物油25克,清汤750克。

1.鲢鱼头洗净,切成3厘米长的段,虾仁洗净,葱、姜切末,姜切片,精盐和胡椒粉调成味汁。

2.锅内放油烧热,投入葱、姜炒出香味,加入鲢鱼头段,加入味汁、清汤,大火烧开,小火煨煮30分钟,加入精白糖、胡椒粉烧制入味,撒上香菜段即可。

材料:豆腐300克,小虾仁100克,胡萝卜50克,小葱10克,胡椒粉、姜、酱油、植物油各适量。

1.豆腐洗净,切成厚片,用开水烫后捞出沥水;小虾仁洗净,用油、姜丝、酱油腌渍入味;胡萝卜去皮,切成细丝;葱切成葱花。

2.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入豆腐片煎成金黄色,倒入漏勺沥油。