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家常炖小鸡如何炖出美味佳肴
一、水发乌鸡炖鸡蛋
主料:鸡肉200g,乌骨鸡1只
调料:花生油50g,盐1/2小匙,葱2段,姜1块,八角3个,花椒5粒,干辣椒4个,生抽1大勺,老抽1小匙,冰糖1小匙
1.鸡洗净,斩件,焯水。
2.煮锅加水烧开,放入鸡块,加葱姜、八角、花椒、干辣椒,大火烧开,撇去浮沫。
3.放入生抽1大勺,老抽1小勺,冰糖1大勺,大火烧开,转小火炖煮,待鸡肉软烂后,转大火,加入熟花生油2大勺,转大火炖煮。
4.汤汁浓稠后,关火,撒少许鸡精,即可。
主料:鸡1500g
辅料:洋葱1个,葱1段,姜1块,大蒜3瓣,八角2个,干辣椒4个,花椒15粒,生抽1大勺,老抽1小匙,冰糖1小匙,盐1小匙
1.洋葱切大块,姜切片,大蒜去皮。
2.锅内放油,放入花椒炸至微黄。
3.放入葱姜蒜炒香。
4.放入鸡肉翻炒,放入生抽老抽料酒,翻炒均匀。
5.放入洋葱翻炒均匀。
6.加水没过鸡肉。
8.大火烧开,转小火炖煮。
9.炖煮到鸡肉软烂,汤汁浓稠后放入大蒜和干辣椒。
10.大火烧开,转小火炖煮。
11.大火收汁,撒上适量的盐,翻炒均匀即可。
主料:鸡1500g,香菇4个
辅料:盐适量,葱2段,姜2片,料酒2勺,胡椒粉适量,鸡精适量
1.买来的整鸡剁成块,冲洗干净后,在流动的水下冲去血水。
2.准备葱段和姜片。
3.锅里倒入足量的水,放入鸡块。
4.盖上锅盖,大火煮开。
6.倒入一汤匙料酒。
7.放入葱段和姜片。
8.倒入几粒枸杞。
9.转小火,炖制鸡肉九成熟时,加入香菇和盐。
10.小火慢炖2个小时,出锅前调入鸡精和胡椒粉即可。
