家常美食 学会这个必备技能

家常美食 学会这个必备技能是真是难事,首先要了解家常菜的做法,食材的选择,调料的搭配,还有调味料的搭配等,这都是在这个时候比较重要的。家常菜的做法比较简单,下面我们就来看一看家常菜的制作,既要掌握烹饪的技巧,也要掌握好调味料的搭配,让你轻松动手。

家常美食之开胃菜

食材 主料:鲫鱼(一斤)

配料: 火腿(四两)

调料:盐(一小勺) 醋(一勺) 酱油(一勺) 香菜(二棵) 花椒(少许) 姜(五片) 白糖(少许) 味精(适量)

做法 1、鲫鱼处理干净,加少许盐,料酒,生抽腌制十分钟。

火腿,三片姜,一小块,青蒜,两颗花椒,八角,香叶(一片),油炒一下,可以放一些酱油或老抽,口味差一些。

锅里的油和葱花,青蒜段炒一下。

4、下鲫鱼煎至金黄。

5、加入生抽和料酒。

9、大火煮开,调小火。

10、再焖十分钟左右,汤就差不多没了。

11、加入火腿,再煮开,调味。

1出锅前撒点香菜。

1、鲫鱼最好选用鲫鱼,做汤更鲜美。

这道菜用的是油炸鱼,所以要提前入锅油炸,这样腥味更少。

香葱,没有的话也可以不放。

食材:鲫鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、干辣椒、花椒、鸡精、胡椒粉。

1、将鲫鱼收拾干净,擦干表面水分,在鱼身上均匀的涂抹上料酒。

撒上适量盐,腌制一会儿。

腌制一会的鱼,用厨房纸擦干鱼表面水分,在鱼身上涂抹上薄薄的一层食盐。

4、葱切段、姜切片,干辣椒剪成段备用。

5、热锅上油,放入葱姜蒜炒出香味。

6、放入鲫鱼,煎至两面金黄。

7、加入适量的水,水没过鱼即可。

8、放入八角、花椒、干辣椒,大火烧开。

9、小火煮20分钟左右,直到汤汁粘稠。