家常美食 快手鸡柳制作方法家常美味，做法超简单

家常美食 快手鸡柳制作方法家常美味,做法超简单。主料:鸡腿(4只)。辅料:大葱(1根)姜(5片)蒜(10瓣)桂皮(1段)干辣椒(1根)郫县豆瓣酱(2汤匙)八角(1颗)花椒(1茶匙)老抽(1茶匙)料酒(1汤匙)盐(1/3汤匙)白糖(1/2茶匙)鸡精(1/3茶匙)

1.鸡腿洗净,先沥干水,再切成1厘米见方的小丁,把葱姜大蒜切成碎末,郫县豆瓣酱和郫县豆瓣酱切成剁细的小块。

2.大火加热炒锅中的油,然后关小火,放入葱姜蒜碎和干辣椒,倒入鸡腿肉,加入郫县豆瓣酱炒香。

3.将鸡腿肉炒到肉变白,加入料酒、老抽和白糖,翻炒均匀,炒出香味。

4.把鸡腿肉转入砂锅中,倒入开水(若是砂锅,可以更好地保持肉味),加入2勺盐,大火烧开后,改小火慢炖,大约40分钟,中途如果你发现你的汤有点少,可以往砂锅里添加水。

5.汤快干时,关火,盖上盖子,让汤自然冷却。然后,放入冰箱内冷藏2-3小时,让鸡肉和汤都充分吸收到汤汁的精华,味道会更鲜美。

1.如果用砂锅,可以更好地保持肉味。炖肉时,砂锅里放水时,可以往砂锅里添加开水,这样汤的味道更浓更鲜美)

2.如果用砂锅,可以更好地保持肉的味道。炖肉时,砂锅里放水时,可以往砂锅里添加水,这样汤的味道更浓更鲜美。

3.炖肉的时候,如果你喜欢奶白色的,可在炖肉时加一些奶粉,以保证奶白色的浓稠度。

炖肉汤好,不营养,还是学做火锅。

冬天炖肉,很多人都吃过,熬汤的过程中,能看到一股浓浓的肉香,这是因为肉中含有大量的脂肪,汤肉不饱和脂肪酸,并且炖的时候,汤肉更香。而且不需要加盐,加鸡精,这都是很好的调味料,并且会让肉的口感更鲜嫩。

冬天炖肉,最重要的就是肉一定要炖熟,不然没有炖烂,吃起来口感不鲜美。