家庭小油条做法和配方大公开

家庭小油条做法和配方大公开油条的做法

家中小油条最常见的制作方法便是:先把500g小麦面粉放入盆中,添加5g盐、15g白糖、10g碱面,用250ml温开水化开成浆。添加25g水,再将50g酵母粉用200ml温开水化开。

随后倒进500g温开水,再添加20g酵母粉,再用250ml温开水化开。再再添加30g白砂糖,再添加20g盐,再用250ml温开水化开。

面浆水要彻底化开再放入面糊中,搅拌均匀。随后用左手拿住面糊,从一边刚开始缓缓的将边转圈,直至边转动才行。

随后用双手慢慢向一边甩,使面糊拉长,转动一圈,甩的情况下旋转的情况下渐渐地让面糊被拉长,以后再往反过来的方向甩一下。

制做馒头白面团时,在小麦面粉里加少量盐,水就会更好地融解出去,在揉面时,用力捏揉,能够具有变软发醇的功效。

2、在和面时,添加一茶匙酵母粉,发醇出的面白既暄软,又不容易发黏,面权益越强越好。

3、和面时,在面里放一点点盐,揉面的情况下能够使面,无论怎样揉,最终做的情况下,面和水都不容易混和在一起。

4、将面糊搓揉到不沾手时,放置30分钟再擀面皮。

5、将揉好的面放入盒中密封性起来,在冷冻1钟头,冷冻2钟头后,取下,擀薄成0.5cm的长方形。

6、把擀好的面皮,放到长方盘上,用木签串在木签上。

7、把油条放进热锅中,油条就熟透,公布时,立刻在锅边滴上2~3滴油就可以。

添加植物油可以使油炸剂发醇的速度更快,并且不容易粘在一起,油条不会发涩。

2、酵母粉要提早2钟头放进锅中,或是添加小量温开水,静放2钟头,直至酵母粉所有溶化,面就擀好啦。

4、炸锅烧开,用汤勺搅一下油条,避免炸糊。

水豆腐、绿豆芽在凉水中侵泡,随后再放入菜板上剁碎,把水豆腐泥、绿豆芽碎、水豆腐泥和绿豆芽碎剁碎,剁好后放水豆芽菜水焯。