寻味广东菜：探索野菜的独特风味

寻味广东菜:探索野菜的独特风味风味

广东菜,可谓味蕾最为丰富的地方了。还记得某次出差的时候,老妈把买来的生菜叶洗净,放在盆子里,用刀切,放在一个菜碗里,放在一个盆里,放进锅里焯水,然后捞出,放到碗里,放到碗里就可以吃了。

海南着名的一道菜,就是酸辣芋圆。海南人最喜欢吃芋圆,味道非常好。

酸辣芋圆,相信这是湖南民间的一道菜了。广东菜名。是湖南省的地方菜名。起源于岭南一带。后来,广东人在江西南昌、广东岭南一带,将此菜用蒸的方式制作,才传入广西,形成了江西、广东、湖南、湖北、江西等地方的菜名。

“海南菜”的特殊风味,竟然独显这道菜独有风味。

1、肉茸生鸡块切成5厘米大小的块,加姜片飞水,去血水,在焯水。

2、锅中加油烧热,加姜、蒜爆香,加鸡块、水、料酒、酱油、精盐、糖、芋圆,用文火焖至鸡酥烂,出锅撒葱花。

3、将青菜心洗净,用开水烫一下,掰成6厘米长的段,用沸水烫软后拌食。

酸辣芋圆,是湖南人中一道很常见的菜。有健脾、开胃、消食的功效,还可以提高人体的免疫功能。

材料:芋头,糯米粉,面粉,食用碱

配料:白糖,盐,水,猪油

1、芋头去皮洗净,切块备用,放锅中蒸熟;

2、蒸熟的芋头取出,捣成泥状;

3、糯米粉加入食用碱、少许白糖、少许盐,温水、猪油,揉成面团,醒发20分钟;

4、芋头团和糯米粉团,在每个部分都沾上油;

5、切成小剂子,揉圆,压扁;

6、包好的芋头圆,压成圆球;

7、锅中烧水,放入芋头圆,蒸15分钟即可。