小朋友的饮食选择：多宝鱼还是鲈鱼？

小朋友的饮食选择:多宝鱼还是鲈鱼?

要选用活鱼,新鲜的活鱼,超市的活鱼大概卖鱼的时候去超市,大块的买5两左右。当然不是所有的鱼都可以放在冰箱里储存的,如果是商店里卖的鱼那么就更好。

买新鲜的鱼,现在市场上流通的鱼类有了一大半,比较常见的有野生的鲈鱼,在购买的时候需要仔细的挑选,用眼睛仔细的观察水体,新鲜的鱼身上有一层粘液,鱼肚里有很多淡红色的鱼鳞,只是看起来跟鱼的颜色比较正常,而且摸起来也是很光滑的。另外,还可以通过摸鱼的手感来辨别,新鲜的鱼摸起来有一种黏黏的感觉,摸起来不干不湿,非常的柔软。新鲜的鱼摸起来有一个很明显的光泽,摸起来非常的光滑,鱼鳃的颜色也很正常。还有就是鱼鳃部位,有一圈不规则的血丝,触感非常的硬,鱼鳃部位的颜色呈乳白色,是新鲜的,如果鱼鳃部位颜色变黑,那就说明这鱼不新鲜了。还有就是在鱼身上的刺是很多的,刺很深,很硬,就是刺不太好,鱼就容易被刺伤,很不卫生。

1、将鱼平放,用两手的鱼鳍压住鱼头,背部的鱼肉要立着挺起来,用手按住鱼背部,在鱼的腹部上下轻滑动捏着用力打,鱼很快就会乱动了。

2、顺着鱼的纹路划刀,可以在鱼的腹部划出两条相连的黑线,一条是腹部的肌肉,一条是鱼的内脏。将鱼鳃和鱼肚一起内脏全部挖出来,做下一步。

3、将鱼切成5cm宽,3cm长的段,鱼段处理:将鱼去掉内脏后洗净,鱼段上面切几个口子,在鱼身上划几刀。

4、在鱼段里倒少许的料酒,撒上少许盐,用手搓洗,目的是去除鱼的腥味。

5、在鱼段里倒入半汤匙盐,戴上一次性手套用手搓洗,目的是去掉腥味。

6、然后用清水冲洗干净,鱼段就处理好了。

7、将鱼放入蒸锅,上汽后转小火蒸12分钟即可。(或者将鱼盘里的汁倒入另一个干净的碗里,碗里的汁倒掉)

8、生抽、生姜、大葱、料酒、白糖适量。将葱姜去皮洗净,切成末。将大葱切成葱花,将切好的葱花放入碗中备用。