小龙虾制作技巧大揭秘

小龙虾制作技巧大揭秘

小龙虾的种类很多,而且不同的小龙虾不同味道和口感的不同也造就了小龙虾的特色和营养,龙虾的制作技巧是很多人都很关注的。小龙虾有很多种类,最常见的是大青虾、红小龙虾、花龙虾和油龙虾。小龙虾都有自己的不同的做法,因为小龙虾有很多种,制作方法是多种多样的。

小龙虾是指水温在70°C以上的海鲜虾,它的主要成分为:蛋白质、脂肪、烟酸、维生素A、钙、磷、铁等。小龙虾的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、碘等多种营养成分,是深受人们喜爱的美味水产品。

虾仁:做法很多,且因品种不同,口感不同。生吃:最好是炒着吃,口感嫩滑。凉拌:生吃时,虾仁一定要清理干净,以免带有细菌和寄生虫。

蘸料:虾酱主要由虾籽、盐、味精等调味料制成。

虾仁汤:由虾仁、盐、胡椒粉等制成。

虾仁:虾仁汤是以虾仁、豌豆、西兰花、鸡蛋等做成。

三、虾仁的挑选方法

1、看颜色:新鲜的虾仁虾壳青绿色,不新鲜的虾仁虾壳发黄,虾仁颜色偏暗,不新鲜的虾仁虾仁虾仁虾壳发黑。

2、看肉质:新鲜虾仁在选购时,必须挑选个头大,肉质硬,组织紧密,紧实有弹性的虾。

3、看个头:挑虾仁,一般选择头部完整,体形完整,体表干净,个体大,活力强的为好。

4、闻气味:新鲜的虾味道比较新鲜,没有异味的为次,发臭或有异味的不新鲜虾。

5、掂一掂:手中拿一根牙签插入虾头与虾身的连接处,如能很快恢复原状,则此虾仁为较新鲜的虾仁;若发现虾头与体底部连接紧密不结实,也说明虾体水分较多,肉质较老,活力差,不新鲜。

6、剥壳:取一个较大较坚硬的塑料袋,套在虾身上,注意一定要扎紧袋口。然后放到冰箱冷冻室,让它慢慢恢复原状。

7、切口:冷冻虾仁在解冻后,应该切成0.5厘米厚度的薄片,因为新鲜的虾仁不容易恢复,还容易滋生细菌。