川菜经典 红烧耗儿鱼的家常做法，让你回味无穷

川菜经典 红烧耗儿鱼的家常做法,让你回味无穷

耗儿鱼1条(一斤),生抽、葱姜蒜、大料粉、五香粉、盐、白糖、生粉、鸡粉、生抽、料酒、油适量。

1. 准备好食材,剁成末,葱姜蒜剁好,姜蒜切好。

2. 锅内倒油,爆香葱花姜末,倒入耗儿鱼,煎一会,这里边的鱼煎透。

3. 锅里倒入适量油,倒入葱姜蒜,爆香。

4. 倒入生抽,料酒,老抽,白糖,鸡粉,生抽,适量的盐。

5. 加水,稍微多一些,刚好把耗儿鱼淹没,因为耗儿鱼本身会有一些腥味。

6. 等水烧开后,倒入葱花姜蒜末。

7. 大火烧开后,撇去浮沫,倒入耗儿鱼,煮熟。

8. 倒入生抽,汤汁,加入适量的水淀粉,勾芡,倒入剁好的鱼,关火,让汤汁入味。

9. 盛盘,淋上汤汁即可。

10. 做法很简单,就是煮好的肉,要不直接在碗里拿出来,这里有汤汁的,所以也要先晾凉。

香辣耗儿鱼的做法二

主料:草鱼,尖椒,青椒,豆瓣酱,料酒,酱油,花椒,大蒜,白糖,醋,盐,鸡精

2. 草鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,用料酒、盐、酱油和蚝油腌制10分钟左右。

3. 尖椒和青椒切丝备用。

4. 热锅凉油,爆香蒜片。

5. 放入花椒、豆瓣酱炒出香味。

6. 放入鱼块,两面煎至金黄。

7. 加入适量水,水开后,转小火煮。

8. 鱼块煮熟后,加入青椒和小青菜,再加入适量盐和鸡精调味。

9. 小火收汁即可。

香辣耗儿鱼的做法三

主料:草鱼,辅料:盐,姜,蒜,干辣椒,小米辣,豆豉,酱油,白酒,醋,淀粉,五香粉,花生油,花生油,蒜

1. 将草鱼宰杀好后去内脏,去鱼头、尾,再在鱼身两面切上花刀。