川菜经典凉菜100款-重庆火锅外的美味佳肴

川菜经典凉菜100款-重庆火锅外的美味佳肴

主料:鸭掌800g、嫩豆腐50g、红尖椒10g、青椒10g

辅料:盐适量、味精适量、生抽适量、香油适量

1、鸭掌从中间切开,取出一半豆腐,放进水盆里。

煮熟的鸭掌捞出备用。

热锅倒入适量油,先把干辣椒炒一下。

将辣椒炒至变焦,然后将鸭掌倒进锅中,加入适量清水,放入盐、味精、生抽、香油,煮熟。

青椒和红尖椒切成圈,装入盘中。

6、准备一锅开水,放入适量盐、味精。

7、水开后放入切好的鸭掌,煮2分钟。

8、最后加入适量生抽、香油调味,撒上红尖椒圈即可。

主料:鸭掌1斤、辣椒面适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、食用油适量

1、鸭掌洗净,开水中汆烫一下,放一边备用。

葱姜蒜切末,辣椒备用。

将所有材料调匀,备用。

将鸭掌放到干锅中,加适量油,爆炒。

鸭掌炒干水分,加入适量生抽,老抽,鸡精,盐,葱姜蒜拌匀即可。

材料:鸭掌1斤、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、香菜适量、红辣椒、青椒、红尖椒、香葱、白糖、食用油、盐、料酒、花椒、鸡精

1、把姜和蒜切片,青红辣椒切块,鸭掌处理干净,放到冷水锅中焯一分钟左右。

锅中倒油,放入红辣椒、葱姜、蒜、香菜、青红辣椒、香菜,倒入适量的清水。

倒入鸭掌,大火煮开。

加入适量的盐、料酒、白糖、胡椒粉,继续煮至汤汁变白即可。

鸭掌煮熟后,再倒入火锅中,加入适量盐、食用油。

材料:白菜200g、鸭掌200g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、红辣椒适量、葱适量

1、白菜洗净切好。

生姜切丝,葱切段。