川菜菜谱大全 家庭必备，纯正川菜做法全解析

川菜菜谱大全 家庭必备,纯正川菜做法全解析

我们知道川菜在川菜的时候都是非常讲究的,所以我们都知道川菜必须要有一个好吃的菜,这样的话才能让人们吃得更加的健康,如果说哪个菜好的话,哪个菜肯定要有家常菜呢,今天小编给大家说一下,川菜的八大菜系。

排骨、生抽、姜、蒜、生粉、鸡精

1、排骨洗净剁成段,用生抽、姜蒜、生粉腌20分钟左右,让肉入味。

2、将排骨下锅油炸,炸到两面金黄即可捞出,然后锅中留少许油,下姜蒜片爆香,倒入排骨,加酱油、鸡精,炒均匀后起锅。

主料:草鱼1条、红尖椒1个、葱适量

辅料:姜适量、蒜适量、葱适量、糖适量、酱油适量、醋适量、油适量

1.先把草鱼处理干净,并把鱼头劈开,剁成5cm的大段;

2.将鱼骨和鱼头放入锅中,加入适量的水,先用大火烧开,再用小火煮30分钟;

3.加入葱段和姜丝,再转小火,煮10分钟左右;

4.将煮好的鱼汤加入锅中,转大火煮开;

5.将晾凉的鱼汤,均匀的倒入鱼骨和鱼头中;

6.锅中加入油,加热后放入葱姜蒜末,爆炒出香味;

7.放入辣椒面和红尖椒段,炒出香味后放入适量的酱油、盐,大火翻炒;

8.然后加入适量的清水,煮10分钟左右;

9.最后放入适量的鸡精调味即可。

主料:青椒适量、红尖椒适量

辅料:油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、味精适量、大蒜适量

1.鱼洗净,鱼头劈开,鱼骨和鱼头放入锅中,加适量的水,先用大火煮开;

2.再用小火煮20分钟左右;

3.加入适量的蒜,加盐,糖,味精调味;

4.青红尖椒切块;

5.煮好的鱼汤,趁热装入碗中,把鱼片和蒜末放在鱼片上;

6.再把蒜苗和辣椒均匀的摆在鱼片上,滴上适量的辣椒油即可。