尝鲜麻辣小龙虾尾，火辣口感让你欲罢不能

尝鲜麻辣小龙虾尾,火辣口感让你欲罢不能。

干辣椒4条,大蒜10瓣,姜片3片,香菜1棵,葱段1段,小青椒1个,大蒜4瓣,郫县豆瓣酱3大匙,花椒1匙,白糖1匙,老抽1匙,醋1匙,盐1匙,油适量。

1.先将买来的小龙虾放在水龙头下冲洗干净,用厨房纸将龙虾的根部包住,再把龙虾剪开,然后将小龙虾放入烧开的水里烫1分钟。

2.准备好调料,葱段、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、大料、香菜、小青椒洗净切段,葱段切段、香菜切末,小青椒切成滚刀块。

3.锅热后倒入油,加入干辣椒,用小火煸炒出香味,煸炒出辣椒的红油,然后倒入葱段、葱段、青椒块翻炒出香味。

4.倒入小龙虾翻炒1分钟,然后加入盐、花椒粉、白糖、老抽翻炒均匀,继续翻炒2分钟即可。

1.小龙虾直接油炸会很油腻,所以煸炒前必须先将小龙虾清洗干净,尽量把小龙虾的小钳子剪干净,防止寄生虫。

2.因为小龙虾不容易入味,所以第一次煸炒的时候,要少放油,倒入小龙虾之前要用一小勺郫县豆瓣酱,炒出红油,然后才放小龙虾。

3.将郫县豆瓣酱炒出香味之后,就可以倒入土豆、芹菜、青椒,土豆香菜炒的时间不能过长,要大火。

4.喜欢吃辣的朋友,可以加入适量的朝天椒,再继续翻炒,然后再淋入酱油、老抽、醋,这样会让菜的颜色更红更诱人。

一看,活的小龙虾一般是腹部带着青筋,很新鲜。死的小龙虾往往带有寄生虫。

二看,活的小龙虾的腹部会发光,两侧呈白色,有点黄,但是没有异味。

三看:活的小龙虾是一边上下活动,一边生活,活的小龙虾肯定是活的。

看,活的小龙虾的外壳颜色发白,有光泽。死的小龙虾外壳有桔红色斑纹,不能正常爬行。