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干锅香辣鸡翅是一道非常有名的菜,色泽鲜红,干香麻辣,香气扑鼻,非常的下饭。干锅香辣鸡翅的做法非常的简单,而且不用那么麻烦,料汁非常的下饭,更多的让人吃起来非常的美味。下面我们来介绍一下干锅香辣鸡翅的做法。
鸡翅,大葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,老抽,生抽,盐,糖,五香粉,干辣椒,干花椒,冰糖,料酒。
1.鸡翅洗净沥干水,表面用厨房纸擦干。放入冰箱里冷冻。冻好后拿出来切成小块。
2.把锅烧热后,放入适量的油,放入姜片和蒜末爆香。
3.将鸡翅放入锅中翻炒,加入料酒翻炒。
4.再放入干辣椒和冰糖。
5.倒入适量的生抽,加入适量的老抽。
7.再放入两三勺盐,加入适量的五香粉。
8.再放入五香粉。
9.将调料炒出香味后,放入少许的水。盖上锅盖,大火焖煮。
10.汤汁收浓后关火,淋上少许的香油。
1、鸡翅洗干净,用料酒腌二十分钟左右,去除腥味。
2、郫县豆瓣酱很咸,我没有放盐。
3、冰糖可以少放,味道会比较好。
4、锅中放油,烧至7成热,放入冰糖。小火慢炸。
5、冰糖炸化后,冰糖中的水分就不会炒的干。
6、冰糖炸化后颜色很深,可以适当的减少冰糖的用量。
7、冰糖炸制过程中,中途要翻炒几下。
8、冰糖炸至表面发黄后,可以将火关小,小火慢慢的将糖炒成褐色。
9、在炒糖色的过程中,可以适当的放盐。
9、如果想再挂在表面,可以适量的多放些糖。
10、糖色比较深的鸡翅可以提前裹上蛋液,裹上面包糠,油炸后更香。
花椒粉孜然粉料酒盐味精胡椒粉。
1.鸡翅中洗净,加入适量的盐、花椒粉、孜然粉、料酒、味精、胡椒粉、少许盐、味精、少许孜然粉,搅拌均匀,腌制2小时。
