平鱼怎么做：掌握简单又美味的制作方法

平鱼怎么做:掌握简单又美味的制作方法

1、平鱼如何做好吃:选择的原材料和腌制的器具

选择中长、肉质厚、体型较大的平鱼去内脏洗净切成小块,最好选择软草鱼或者背鱼,由于鱼骨细软鲜嫩,做出来也会非常美味。然后把平鱼块放在干净的盆子里,加入适量的精盐,搅拌均匀后腌制20分钟。把锅烧热,然后倒入油,放入姜片,把鱼块入锅两面煎至金黄后盛出备用。等锅中的油热了以后,放入姜片,把火调至中小火,倒入鱼块,翻炒一分钟左右。加入一勺料酒,加入两勺老抽,翻炒一分钟左右。然后放入少许的水,再加入少许的白糖,放入适量的清水,盖上锅盖,转小火慢炖至汤汁浓稠,这样平鱼才能香醇可口。最后放适量的鸡精,搅拌均匀后即可出锅。

2、平鱼如何做好吃:选择的调料

选择优质的草鱼,一定要选择那些体型较大,头部和鱼鳃颜色鲜红的那种,鱼缸要放到清水里,要让其充分接触水,以免鱼皮变质。用清水冲洗干净后,先晾干,然后再把鱼腹腔内的一层薄膜给全部都去掉。要想把鱼缸里的水除净,可以把鱼倒入缸。鱼缸水还可以用自来水,但一定要用流水。

选用的鱼,一定要选择那些体型较大的,头部和鱼鳃颜色鲜红的那种,鱼缸水还可以用自来水。鱼缸水还可以用自来水,但一定要保证水温,在30-40°C之间。水温太高,鱼身体会感觉很烫,而水温太低,会让鱼肉收缩,感觉比较难受。鱼在食用时,要特别注意水温,不要把鱼汤喝掉,这样会让汤汁变得比较浊。鱼在烹制过程中,要让鱼充分浸透,在鱼缸中浸泡4-5小时后再烹调,这样做出来的鱼口感最好。炖鱼的时候,可以在鱼身上浇一些料酒,然后放入砂锅中炖,可以让鱼汤更加鲜美。炖鱼的时候,在锅里放一些青菜,可以起到去腥的作用。炖鱼,要保证水温和时间,太高或过低都会使鱼肉变老,口感不好。

1、鲫鱼:鲫鱼产于皖北,是中国淡水养殖鱼类之一。其肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。