广东肠粉配方揭秘：制作正宗口感的秘密大公开

广东肠粉配方揭秘:制作正宗口感的秘密大公开

1.肠粉专用粉(肠粉专用粉)

2.将肠粉用凉水泡软

3.水烧开后加入粉(肠粉专用粉)

4.用筷子搅拌一下

5.将水烧开,加入米粉,再次搅拌至米粉完全溶化

6.加入适量温水,用筷子搅拌均匀,加入少量凉开水后,拌成糊糊

7.将肠粉放入大盆里,舀入锅中,盖上锅盖,用小火煮10-15分钟,其间不时用筷子搅拌一下以免糊底

8.肠粉煮好后,将锅内的水倒掉,再继续煮

9.待冷却后,用大火煮沸,至凉,有流动性时,关火,冲冷水至不烫手时,加入盐,鸡精,辣椒油,蕃茄酱或番茄沙司,搅拌均匀

10.然后把肠粉放在凉水里,加少许老抽,葱姜末,蕃茄酱或番茄沙司,搅拌均匀

11.肠粉冷却后,加入辣椒油或番茄沙司,拌匀即可食用

1.老少皆宜,多吃肠粉能养胃,增进食欲。

2.清热养阴、泻火、凉血、止血、止泻、解毒、调和肠胃。

3.肠粉的主要原料是大米,制作肠粉有多种方法,如下:

1.制浆:将大米浸泡过夜,磨成浆,放入盆内,用70~80°C热水调稀。

2.过滤:将调好的米浆,边加边搅,将其摊平,摊匀后将上层糊抹平,盖上纱布,浆水冷却后即成。

3.包装:将沸水调稀至30°C左右的米浆,将过滤好的米浆放入袋内,盖上,平

置35~40°C环境中,保存1周后,即可制成肠粉。

4.蒸:将煮熟的米浆,置于蒸锅内摊成直径约3~5厘米,厚度约为1厘米的圆饼,切成薄如蝉翼的丝,盛入盘中即成。

肠粉,乍听名字有点不可思议,其实这个名称叫做沙河粉,肠粉实际上指的就是中国广东的一种小吃,肠粉是广东传统小吃。

肠粉的种类有很多种,不过我比较喜欢的是红油肠粉,红油肠粉主要在广东很多地方,所以在北方和南方,肠粉却是很多人最喜欢的,像现在比较流行的肠粉就是这么一种。

因为广东人喜欢吃肠粉,所以广东肠粉也是很喜欢的。