独家 糯米粉炸空心麻球做法大揭秘，轻松享受香甜口感！

独家 糯米粉炸空心麻球做法大揭秘,轻松享受香甜口感!

工具/原料:糯米粉400克、黑芝麻适量、面粉适量、玉米油40毫升、食用油50毫升、盐适量

步骤/方法

1准备好食材。

2锅中加入适量水。

3加入10g左右的玉米油,小火慢慢加热,一边加热一边搅拌,直到均匀,沸腾。

4把糯米粉倒入面粉中,边加边搅拌。

5放入盐、玉米油、黑芝麻。

6慢慢搅拌,直到均匀。

7糯米粉加至完成面糊的一半。

8把面糊舀到锅中,搅拌均匀。

9小火慢慢的搅拌,防止粘锅。

10用锅铲盛面糊,在锅中要起层,定型就翻面。

11稍微煎熟了翻面。

12用锅铲铲成长条状。

13把整形好的糯米面团搓成圆球,团好的糯米面团会更有弹性,团成小球。

14压扁,擀薄。

15抹上一点食用油。

16摆放好备用。

17用面杖擀成薄饼。

18用刷子刷一层油,撒上芝麻。

19擀好的饼在芝麻上刷油。

20撒上适量的糯米粉。

21把擀好的饼放到芝麻上。

22按压一下,使芝麻分布均匀。

23切成小块,蒸熟即可。

24醒发好的面团。

25捏成小圆球,摆好备用。

26表面刷上一层食用油。

27压扁。

28依次做好所有的面团。

29刷油后放入蒸锅中二次醒发15分钟。

30开火蒸10分钟,关火后焖5分钟即可。

31上色后关火焖2分钟再开盖。

关键:

面团一定要揉成椭圆形。

01面团揉至光滑有弹性,一定要揉到光滑。

02蒸锅中放入水烧开后放入。

03大火烧开后把盘子放进蒸锅中,大火烧开后中火蒸15分钟。

04关火后焖3分钟再开盖。

05就可以吃了。

小贴士

【糯米粉】醒发时间根据发面的大小来决定。我的发面的时候,时间不是很严格,但是我总是觉得面团不够干,我觉得不好看,直接把它揉成光滑的面团就可以了。

10蒸好后,把面团揉光滑。

11把面团擀成薄片。

12把面团折叠起来。

13用刀切成长条。

14把面条卷起来。

15盘好。

16冷水上锅,大火蒸12分钟即可。

糯米糕面团一定要揉得光滑有弹性。

1面粉和糯米粉比例3:1。

2酵母、泡打粉混合使用。