独家分享 学会东北乱炖大丰收做法，轻松炖出美味大丰收！

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【基础做法】

1、首先准备食材,葱姜蒜。

2、豆角去根去根,辣椒切块。

3、先把水烧开,放豆角焯水2分钟,放入盐、五香粉、蚝油、生抽、蚝油、辣椒油,大火煮3分钟,再用小火煮15分钟。

4、出锅后撒点葱花即可。

美食材料

豆角(紫皮)500克、木耳(水发)10克、黄花菜(水发)20克、火腿20克、鸡蛋3个、淀粉适量。

调料

盐2克、鸡精3克、糖1克、料酒1克、胡椒粉2克、大葱5克、姜5克、香油3克、植物油25克、鲜汤500克。

做法

1、木耳、黄花菜、木耳和火腿分别洗净,切成细末。

2、鸡蛋打散,淀粉、水调成糊,加入葱末、姜末、精盐、鸡精、料酒调匀。

3、锅置火上,加油烧至五成热,将锅端离火,倒入蛋糊,摊成蛋皮,切成菱形块,煎至双面呈金黄色,盛入碗中。

4、将黄花菜、木耳、火腿末、鸡蛋皮放于蛋皮上,卷成卷,即可上桌。

厨师一点通

制作时,蛋皮要切薄一点,因为油少了,肉馅吃起来比较松散。

原料

主料:鸡蛋150克

辅料:胡萝卜80克

调料:盐3克,味精2克,白砂糖10克,料酒10克,大葱10克,姜5克,香油5克,植物油20克

1. 将鸡蛋打入碗内,加少许盐、味精、清水调匀;

2. 将胡萝卜去皮,洗净,切成片;

3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出;

4. 炒锅内留底油,放入葱、姜末、胡萝卜片、木耳炒几下,放入肉末炒熟;

5. 加入蛋、盐、味精、白糖、料酒炒匀;

6. 加入炒好的鸡蛋,将肉末卷起呈卷状,蘸上蛋汁即可装盘。