独家分享：轻松掌握红枣开花馒头的制作秘诀！

独家分享:轻松掌握红枣开花馒头的制作秘诀!

一、怎样掌握红枣开花馒头的制作秘诀

1、和面:最好选用优质面粉,只要是普通面粉就行,最好选择有筋的面。

2、揉面:在市场上购买上等面粉,自己在家做馒头,用时一般用大拇指在面粉里滚一下,用指头从面粉、水慢慢的往中间推,这时候最好用手揉,这样做出来的馒头好看。揉面的过程中,手一定要是干净的,最好是戴上一双橡胶手套,这样就可以避免手沾上很多细菌了。

3、制皮:做馒头的时候要面皮做得干净,否则容易沾到油和灰。

4、蒸熟:在蒸馒头的时候,最好再把馒头切成馒头形状,不切的话馒头会粘在一起,口感会不好。

5、蒸:在蒸馒头的时候一定要用大火,火大了会使馒头蒸烂的。

6、取馒头:最好将馒头放在碗里,在蒸的时候再把大火猛蒸,这样蒸出的馒头口感不会太好。

7、切:取馒头的时候不要把馒头切开,用手切的话馒头会粘手。

8、发面:蒸馒头要多揉几次,等面团充分“胀”了,就可以下剂子了,可以下油锅了。

9、扣:要把馒头扣到盘子里,等到用叉子刺一下,会发现包子都出来了,那才算是熟了。

10、过水:蒸馒头的时候不能凉水入锅,否则馒头就不会蓬松。

11、屉布要勤换水,20分钟后要掀锅盖,让馒头均匀受热。

12、馒头下锅后,不能马上打开锅盖,要让馒头在锅里焖一会儿,或者等待几分钟再打开锅盖。

做法二

用料

酵母6g、面粉700g、白糖20g、温水600ml

步骤

1.准备酵母

2.面粉,白糖,酵母都放温水中化开,如果酵母用50度左右的温水就好了,如果酵母用35度左右的温水就不好了。

3.在室温下放置5分钟

4.酵母和白糖混合均匀,搅拌均匀后加入温水,注意看下面的变化,如果水偏多,要分次加。