独家揭秘：原汁原味广式炒面的制作秘籍，轻松学会广东传统美食的拿手好菜！

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香炒面

食材准备

简介工艺简单,配料多样,香鲜可口,面面都有,比炸面条稍贵。

主料

拉面150克,猪里脊肉200克,白菜100克,黄豆角50克,胡萝卜50克,紫甘蓝50克,香菇50克,冬笋50克,猪肉(肥瘦)100克,

调料

盐,鸡精,香油,酱油,干淀粉,豆瓣酱,葱,姜,蒜,八角,香叶,草果,桂皮,陈皮,酱油,料酒,鸡汤

做法

1.准备好所需材料

2.猪里脊肉切成丝,加入盐,鸡精,料酒,干淀粉拌匀腌制备用

3.白菜和胡萝卜切片,葱姜蒜切片,香菇,冬笋切片,白菜和胡萝卜分别切成丝,冬笋和香菇焯水备用

4.干淀粉加入少许清水调匀成水淀粉备用

5.锅中倒入油,油热后下入肉丝,炒至变色

6.放入葱姜蒜煸香

7.放入白菜丝和香菇丝煸炒

8.放冬笋片,胡萝卜丝煸炒

9.放入豆瓣酱煸炒出红油

10.放入白菜丝,放入木耳丝煸炒

11.倒入肉末煸炒均匀

12.放入香菇丝煸炒

13.放入白菜丝

14.放适量盐

15.放入酱油煸炒

16.淋入香油出锅即可

鸡肉炖土豆

1.准备好材料。

2.土豆去皮切块,用沸水焯烫一下。

3.把鸡肉、土豆、姜片、酱油、盐、葱段等材料放入高压锅内,加入适量的水。

4.高压锅上汽后,压15分钟即可。

菜头炖土豆

材料:菜头半个,土豆1个,胡萝卜1个,干辣椒6个,八角、桂皮、香叶、香菜、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋

1、将土豆洗净去皮切块,胡萝卜去皮切块,菜头切块,姜切片,葱切段。

2、锅内烧开水,将土豆和胡萝卜块放入锅中,加入少许盐,焯烫一下,去掉土豆中的淀粉,将其捞出。

3、锅内热油,放入干辣椒、八角、桂皮、香叶,炸出香味。

4、放入鸡块煸炒。

5、放入菜头、土豆和胡萝卜块,加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀。