独家秘笈 传承百年血肠做法，教你如何制作鲜嫩入味的血肠佳肴

独家秘笈 传承百年血肠做法,教你如何制作鲜嫩入味的血肠佳肴

【食材】:

新鲜嫩血肠,肥瘦相间的肥猪五花肉,猪肥膘,香菜,辣椒面,蒜瓣,油,黄酒,白醋,花椒面,芝麻,熟白芝麻,豆豉油,料酒,盐

【步骤】:

第一步,把新鲜嫩血肠剁碎,葱切段,姜切片。

第二步,肥肉用刀背拍碎。

第三步,锅内放油,加冰糖。

第四步,煸炒出油,倒入肉末,翻炒至变色。

第五步,再放葱姜炒出香味。

第六步,放入料酒,生抽,醋。

第七步,加入热水,没有热水的话,用冷水泡一会儿。

第八步,放葱段,姜块,蒜瓣,干辣椒,花椒面。

第九步,煮开,小火炖1个半小时。

第十步,放盐。

第十一步,放味精。

第十二步,熟白芝麻。

第十三步,搅拌均匀。

第十四步,煮好的白嫩血肠,熟白芝麻。

第十四步,捞出。

第十五步,煮好的白嫩血肠,拌上香油即可。

白煮血肠的做法

血肠

用料:肠衣、青红椒、红辣椒、姜片、蒜末、生抽、盐、白糖、白胡椒、油

做法:

1、锅中倒入油,放入姜片、蒜末爆香。倒入肠衣,小火煸炒。

3、炒至肠衣变色后,倒入红辣椒、青椒,加入生抽、盐、翻炒均匀。

4、加入水,没过肠衣,大火煮开。

5、转小火慢煮。

6、加入腌制好的青红椒,煮到水剩下1厘米左右,即可。

小贴士:

1、肠衣是要煮熟的,只需煮2分钟。盐和白糖的量一定要控制好,酱油不要加多了,咸了就没有好吃的味道了。

3、汤最好自己准备。

白煮血肠

用料:血肠一根、金针菇一把、血肠一根、黑木耳一把、大枣8个、红辣椒4个、花椒适量、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

1、准备好材料,将血肠用清水浸泡10分钟。泡好的血肠用牙签戳通。