独家秘笈 传承百年经典！红焖肉的家常做法揭秘！

独家秘笈 传承百年经典!红焖肉的家常做法揭秘!

1.猪腿肉切厚片,用适量盐抓匀,腌15分钟,入锅干煸,加入葱姜炒出香味,加适量料酒,生抽,冰糖,干辣椒,鸡精,适量清水,适量泡姜,八角,桂皮,草果,香叶,花椒,大料,茴香,丁香,香叶,葱,切段。

2.泡姜切片,泡姜切片,大蒜切片。

3.锅烧热,加适量油,油热后,放入泡椒姜,蒜片,郫县豆瓣酱,炒出红油。

4.放入切好的猪腿肉,翻炒。

5.加适量清水,料酒,白糖,鸡精,适量盐。

6.大火烧开,转小火煮至肉熟烂,大火收汁。

7.最后根据个人口味放适量胡椒粉,蒜苗,香菜即可。

烹饪技巧

在做红焖肉的时候,可以用豆瓣酱,生抽,醋,糖,葱,姜,花椒等材料来炒制,口感非常的棒。

红焖肉的做法

材料:

五花肉400克、干辣椒6个、葱姜蒜少许、八角1个、老抽2汤匙、生抽1汤匙、冰糖1/2汤匙、盐适量、鸡精少许

做法:

1.五花肉切块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫。

2.葱姜蒜切片,干辣椒用剪刀剪成小段,准备好八角,葱姜蒜备用。

3.油锅烧热,放入冰糖,小火熬成糖色,熬成褐色后放入葱姜蒜片,八角,葱段,干辣椒,炒出香味。

4.放入五花肉,炒匀,炒到五花肉出油,加入老抽和生抽,翻炒均匀。

5.放入老抽和生抽,加入足量热水,没过五花肉。

6.转入砂锅,大火烧开后转小火,待汤汁减少后,加入盐和鸡精调味。

7.待汤汁浓稠后,捞出葱姜蒜,盛入砂锅,小火炖10分钟左右。

8.大火收汁,即可关火。