独家秘笈 揭秘老虎菜的做法大全！绝对不容错过！

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虎皮青椒

材料

主料:青椒2个,大蒜2瓣,五花肉1块,豆豉少许,红辣椒2个,盐适量,糖少许,酱油少许,醋少许,料酒少许

做法

1、五花肉切块,放清水里煮开。

2、倒入一罐老抽,料酒,葱姜蒜,豆豉,辣椒,盐,酱油。

3、把肉捞出来放清水里泡一会,这个不用泡,因为这个水会把肉烧得很烫的,要炒,有嚼劲的。

4、大蒜和豆豉拍碎,五花肉切成1厘米左右的条。

5、锅中倒油,放入辣椒,蒜和五花肉翻炒。

6、肉变色,闻到酸的味道,翻炒。

7、肉变色的时候,加入少许盐和酱油。

8、加入少许料酒,翻炒均匀即可。

9、把青椒也放入锅里翻炒,然后加入适量的水(水可以比肉汤稍微多一点),盖上锅盖炖一会。

10、大约十分钟左右,喜欢辣的可以多炖一会,等到水快干了,肉和青椒都软的时候,打开盖子翻炒。

11、开盖加一勺盐,然后继续炖一会。

12、等到肉和青椒都软的时候,在把葱姜蒜都倒进去,加适量的鸡精,翻炒均匀。

13、出锅装盘就可以食用了。

二、辣炒藕片

主料:莲藕250克、盐适量、白糖适量、鸡精适量

1.藕洗净去皮。

2.切薄片。

3.锅中倒油,油热后放入藕片翻炒。

4.放入盐、白糖、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

三、凉拌藕片

材料:藕400克、胡萝卜25克、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、白醋1茶匙、蒜泥1/2茶匙、红油1汤匙、生姜1/2汤匙、盐1茶匙

1.藕去皮,切成片,放进冷水中浸泡。

2.胡萝卜去皮,切成片,放进冷水中浸泡。

3.生姜去皮切丝,蒜头拍破,红油洗净后剁碎。

4.把藕片放进盐水中浸泡,加入白醋、白糖、生抽、红油、生姜丝、蒜泥、蒜泥、红油、生抽、香油,拌匀即可。

小贴士:

1.藕用水泡,会更脆爽。