独家秘笈 教你轻松掌握小吃铁板豆腐制作的绝世做法！

独家秘笈 教你轻松掌握小吃铁板豆腐制作的绝世做法!

1、用料

肥瘦猪肉100克

菜油60毫升

菜籽油60毫升

老抽1茶匙

生抽1茶匙

蚝油1茶匙

葱姜蒜末各2茶匙

香菜少许

小辣椒2根

花椒20颗

豆瓣酱1勺

老抽2勺

香油少许

精盐1/2茶匙

鸡精1茶匙

步骤

1.食材:瘦肉、酸菜、剁椒、老抽、生抽、香菜。

2.把瘦肉切成厚0.8厘米左右的片。

3.酸菜切成3厘米大小的丁。

4.香菜切成4厘米长、1.5厘米宽的段。

5.葱姜切成细丝。

6.把酸菜挤干水分。

7.把肥瘦肉片放在容器里,加生抽、老抽、生抽、精盐、鸡精、葱姜蒜、香菜拌匀腌制10分钟。

8.锅置火上加入菜油,烧至五成热时下入肉片,迅速划散,炒散变色。

9.放入葱花和姜丝煸炒,加入豆瓣酱炒出红油。

10.加入酸菜翻炒均匀,加入酸菜翻炒。

11.加入适量高汤或者清水,大火烧开。

12.放入粉丝煮2分钟。

13.加入炒好的肉片,转中小火煮2分钟左右,加入适量的剁椒和蚝油,继续煮2分钟。

14.最后加入适量的香菜和葱,再煮2分钟就可以吃了。

三、酸酸辣辣蒜茄子

茄子、青椒、大蒜、红辣椒、酱油、醋、盐、糖、香油、生粉、味精、香菜

1.将茄子洗净切条,青红辣椒洗净切圈,蒜切片。

2.在茄子条上涂一层淀粉,再撒上一层干淀粉。

3.热油锅,大火烧热,将茄子条炸至两面金黄,捞出沥油。

4.炒锅倒入油,大火烧热,放入蒜片、青红辣椒翻炒。

5.放入茄子条,再放入酱油、醋、糖、香油、盐、味精翻炒均匀,淋上辣椒油即可。

四、蒜香烤茄子

茄子1根,蒜3瓣,油2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,花椒面1/4茶匙,干辣椒2个,姜1小块,蒜5瓣,红尖椒1个,酱油1汤匙,糖1茶匙,香醋1茶匙,香油1汤匙

1.茄子洗净切条,青红辣椒洗净切圈,蒜切片。