独家秘籍 教你如何将晒干的小干鱼烹饪成令人垂涎的美味佳肴

独家秘籍 教你如何将晒干的小干鱼烹饪成令人垂涎的美味佳肴

一、用料:小干鱼

方法:把小干鱼洗净,擦干,然后把鱼切好,但切忌切得太厚,这样容易烧烂。

二、红辣椒切成段,生姜切成片,大蒜切片,小葱切成葱花。

三、热锅倒油,油要烧到冒烟,烧到冒烟。

四、把小干鱼放进去煎一下。

五、把煎好的小干鱼盛起来,放到厨房纸上晾干,注意有水汽后再放冰箱。

六、把锅烧干后,油热后,放上生姜、大蒜、小葱,待生姜和大蒜炒出香味后,把干鱼盛到生姜大蒜大蒜之间,继续翻炒,加入适量的盐,放上葱花和味精即可。

如何挑选小干鱼

1、看鱼肚:新鲜的鱼肚部分肉质白嫩,若是干鱼肚发黄,则表示有变黄的可能。另外鱼肚部位脂肪少,不利于食用。

2、观察鱼鳞:优质的鱼鳞要干净,鳞片应完整无残缺、无损伤、有湿润、干爽、颜色正常的。否则,鱼肚发黄甚至发黑,就表示鱼肚中已经发霉变质。

3、看鱼肚:颜色分明,表面光亮的为上品。过水发白的鱼肚水分多,不利于保存。

4、闻气味:新鲜的鱼腥味强烈,过水发白的鱼肚有一股鱼腥味。另外,买鱼肚时还要闻一闻鱼肚的气味,有酸味或其它异味的鱼肚不适宜购买。

哪些人不能吃干鱼肚?

1、产妇

因为小干鱼中含有大量的脂肪,所以产妇不宜多吃,产妇吃了容易导致肥胖。

2、体质虚寒者

体质虚寒者不宜多吃鱼肚,因为会导致体质更虚寒。

3、感冒未愈

身体发冷、感冒未愈、产后体虚者不宜多吃鱼肚,会导致病情加重。

4、怀孕期间妇女

女性在怀孕期间,由于体内激素水平变化,会出现孕期嗜睡、脾气暴躁等情况。而鱼肚富含蛋白质,容易引起流产。

5、海鲜过敏者

鱼肚中的蛋白质和其他一些特殊物质也会引起过敏反应,海鲜过敏的话,在服用的时候会出现恶心、呕吐、腹痛等情况,所以建议最好不要吃鱼肚。

哪些人不能吃鱼肚?

1、胆囊切除者

鱼肚富含的胆固醇很高,胆囊切除后也容易引发胆结石,所以胆囊切除的人,不宜多吃鱼肚。