独家秘籍！轻松学会如何利用新鲜花椒制作美味花椒油！

独家秘籍!轻松学会如何利用新鲜花椒制作美味花椒油!

一、传统花椒油

就是非常古老的一种菜油,是一种用传统发酵过的大豆磨成的,口感香甜,香味浓郁,营养丰富,是很多人非常喜爱的一种食用油。但是大家可以根据自己的口味和要求,用自制的方式。

做法:准备干花椒15g,大料15g,香叶3g,草果3g,良姜3g,桂皮3g,小茴香3g,冰糖15g,老抽2g,生抽2g,花椒油15ml,色拉油15ml。新鲜的花椒颗粒倒入锅中,倒入香叶、草果、良姜、桂皮,用小火熬煮,中间注意用勺子搅动,直到锅里有浓郁的香料香味出来。捞出花椒,晾干。将晾干的花椒颗粒倒入容器中,加凉开水拌匀。

4、生姜洗净切成姜丝,倒入料理机中打成汁。

5、晾凉的花椒汁倒入,搅拌均匀。

6、花椒汁和其他材料一起搅拌均匀,搅拌均匀即可。

麻酱凉面

材料:面粉300克,麻酱50克,红油100克,酱油、盐、姜丝、鸡精各适量。将红油烧热,下入姜丝炒香。下入酱油、盐、鸡精,拌匀。倒入面粉,用筷子搅拌成絮状。

4、揉成光滑的面团,放置于案板上,擀成面皮。

5、切成面条,分大小均匀的面片,然后用刀在面片上横切三刀,然后切成小丁,放入碗中。

6、将麻酱和酱油加入少量温水调匀,备用。

7、将麻酱、酱油和姜丝一起调匀,放入碗中,放入适量花椒汁。

8、然后烧热油,浇入碗中。

9、搅拌均匀后,即可开吃。

凉面汤

材料:凉面1斤,老汤4碗,麻酱、辣椒油、香油各适量。将麻酱、辣椒油、香油和麻酱按1:2的比例调好。锅烧热,倒入适量的油,油热后放入麻酱、辣椒油,用小火将其炒香。倒入调好的麻酱,再加入适量的清水,大火煮沸后转小火,熬煮3分钟后加入香油即可。

麻酱汁

材料:新鲜的麻酱1袋,白糖3茶匙,香醋1茶匙,蒜瓣1个,黄瓜1根,色拉油1茶匙,香油1茶匙。