独家秘诀 如何制作美味软嫩的腊肉？学习腊肉怎样做好吃不硬的绝佳方法！

独家秘诀 如何制作美味软嫩的腊肉?学习腊肉怎样做好吃不硬的绝佳方法!

一、食材清单

干辣椒适量

五香粉适量

大蒜适量

豆豉适量

香葱适量

生姜适量

食盐适量

酱油适量

花椒粉适量

陈醋适量

香油适量

大蒜碎适量

香叶适量

制作步骤

1.干辣椒剪成小段,蒜子切成蒜瓣备用。

2.香葱洗净切成葱花,姜蒜切成姜末备用。

3.腊肉切片。

4.将干辣椒、蒜瓣、姜末倒入锅内,加入适量的油。

5.再放入腊肉煸炒。

6.将腊肉煸炒匀至变色。

7.加入适量的生抽、盐、白糖、蚝油、鸡精、少量的老抽,在加入适量的开水,盖上锅盖焖煮。

8.焖至汤汁浓稠后,加入大蒜碎继续焖煮。

9.放入葱花、香菜、五香粉和香油调味即可。

二、制作方法

1、将腊肉用温水洗净,放入沸水中煮5分钟左右,取出。

2、在腊肉表面抹上一层老酒,腌10分钟。

3、平底锅烧热,放入少许油,放入腊肉,小火煎3分钟,盛出待用。

4、在腊肉上面倒上老酒,抹匀。

5、在上面放入适量的大蒜,铺满腊肉,腌20分钟。

6、将蒜煎香后,将肉悬挂于通风处,晾干备用。

7、将腊肉铺在锅内,用小火煸干水分,待表面变黄时,再将腊肉翻过来。

8、煎制五花肉时,油温不能太高,也不能太低,否则会把腊肉的肉皮煎焦。

9、将炒锅烧热,倒入少量的油,放入蒜和八角,煸炒至变色。

10、放入腊肉,翻炒至表面金黄。

11、放入少许酱油,翻炒几下。

12、将剩余的大蒜铺在腊肉上面,再次倒入少许的开水,与腊肉的量差不多即可。

10、待到剩下汤汁收干,关火即可。

煎腊肉

材料:

带皮五花肉1000克、土豆300克、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、食盐、味精、植物油、生抽、老抽、白糖、蚝油、香菜

1、五花肉切2毫米厚的片,土豆去皮切2毫米厚的片,姜蒜切片。