独家秘诀 揭开如何炸出又酥又好吃小虾的绝密步骤！

独家秘诀 揭开如何炸出又酥又好吃小虾的绝密步骤!

第一步:选择虾仁,挑去虾线,再将虾肉挤出来,装盘后,我们可以看到虾肉呈白色,或者是淡黄色。然后,用小刀将虾仁的两边,轻轻的横切开。如图。

第二步:准备食材,我们将虾仁从一头往头部拨开。这时,我们需要将虾线挑出,虾肉也会由白色变成黄色,这样吃起来才更有嚼劲。如果是这个方法,将虾肉剥开也可以去除虾线。

第三步:将大蒜切成末,洋葱切成碎末,同样是我们要将大蒜末放进菜里,然后也是我们要在这个油锅中,再放进去一些盐、醋、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒。这些调味品都是去除虾肉的腥味的调料,而且对我们来说,要在这个过程中,炒过的虾肉会变得更加的鲜美,而且也不需要去腥。

第四步:在我们把处理好的虾肉放进锅里炸之后,我们要将锅中的油均匀的分布在我们,这个过程中,我们可以看到虾肉呈现出金黄状。如果是我们还没有爆炒的话,我们也可以在炸虾肉之前,给虾肉先进行腌渍,或者在油炸的时候,将它先放进油锅中,再进行翻炒。这样,我们的虾肉就会变得更加的鲜美。

第五步:接下来就是我们要将锅中的油进行过滤。我们可以用纱布把他过滤掉,或者我们也可以用废弃的小勺子把它给刮干净。在过滤好的虾肉里面,我们也要将一些汤水灌进去。我们一定要先把汤水都灌进去。因为汤汁中的肉质也是鲜美的,如果不定期的进行翻炒,味道也会大打折扣。

第六步:最后就是我们要将它进行腌渍的方法,我们要将盐,糖和葱,以及姜,搅拌在一起。进行炒制。我们可以看到锅中的虾肉呈现出,鲜美的颜色。将这锅中的油均匀的分布在我们,我们最后,将我们的食材翻炒均匀,我们就可以在油锅中进行翻炒了。翻炒过程中,我们要让它们相互混合均匀,让我们可以听到它们的各种声音。所以我们在翻炒的时候,一定要注意安全。

牛肉炒青椒的做法

材料:牛肉,青椒,葱,姜,大蒜,香菜,白糖,酱油,淀粉,盐,料酒,鸡精,豆瓣酱,食用油。