畅享团圆美食 年夜饭菜谱家庭版：一场传承世代的年味盛宴

畅享团圆美食 年夜饭菜谱家庭版:一场传承世代的年味盛宴

菜肴原料:1-2种鸡、10-12个猪排骨、洋葱、大葱、红椒、大蒜、冰糖、老抽、盐、鸡精、淀粉、小辣椒。

做法:

1、将所有原料处理好,洋葱、红椒、大蒜、葱切成末,小辣椒切碎,葱切末,蒜切末。锅烧热,倒入少许油,将切碎的洋葱、红椒下锅翻炒,然后加入水,大火烧开,然后加些盐、鸡精、老抽、冰糖、姜汁,烧开,然后用淀粉勾芡,最后加入排骨、土豆,继续烧开,大火烧制。等汁水收的差不多的时候,起锅前,再加入葱花,然后翻炒均匀即可出锅。

京酱辣子鸡

主料:鸡,甜酱,蒜苗,香菜

辅料:葱,姜,辣椒酱,盐,生抽,老抽,醋,鸡精,糖,豆瓣酱,食用油

1、鸡处理干净,锅里烧水,水烧开后将鸡放入,用勺子把鸡撇去浮沫,将鸡捞出控干水分;锅中烧水,水开后放入待水开后放入鸡,大火煮,水再次沸腾后关小火,煮15分钟左右关火;关火后关小火晾凉,把鸡拿出来晾凉,然后切小块备用;

4、蒜苗洗净切段,葱姜蒜切末,辣椒酱切块备用;

5、热锅冷油,油热后,放入葱姜蒜爆香,放入辣椒酱炒出红油;

6、放入鸡块翻炒,放入少许酱油,加适量料酒,加入生抽,少许老抽翻炒均匀;

7、最后放入辣椒酱翻炒均匀,大火收汁即可。

豆瓣炒鸡

材料:

整鸡,姜片,大葱,干红辣椒,豆瓣酱,冰糖,八角,桂皮,香叶,香菜,小葱,蒜

1、将整鸡冲洗干净,在开水里煮出血水备用。锅烧热,加干红辣椒,大蒜,姜片,大葱,干红辣椒,八角,香叶,香菜,放入鸡中火翻炒。加入老抽,生抽,少许冰糖,桂皮,香葱翻炒均匀。

4、加入适量水,没过鸡肉即可,盖上锅盖煮制20分钟,开盖大火收汁。

5、加入冰糖和盐,喜欢吃辣的可以不放盐。