白凉粉制作教程 一步步教你制作清爽美味的白凉粉

白凉粉制作教程 一步步教你制作清爽美味的白凉粉

凉粉制作的过程

1.所有食材

2.将水磨糯米粉、大米粉(干的)、菱角粉(粉的)、水

3.大米粉、菱角粉(粉的)、水按照1:1:10的比例和成粉浆

4.和好的粉浆过筛

5.将大米粉和小米粉、菱角粉、大米粉、水磨糯米粉、混合均匀

6.入蒸笼,上火蒸约10分钟,取出即可

白凉粉的简介

凉粉一般呈细长条状,色泽为金黄或深褐色,有光泽,成透明或半透明状。是我国南方常见的一种地方小吃。

菱角粉的制作工艺

菱角粉制作

1.大米粉用冷水调成硬糊状,放入烧开的锅里,用铲子搅拌一下,把水分逼出来,以免糊锅。

2.烧开的锅捞出倒入小石磨(碾碎),用铲子碾磨至成泥状。

3.把稀浆倒入和好的粉浆里,边加边搅,搅拌成半透明状。

4.把菱角粉洗干净,上锅蒸10分钟,取出倒入凉开水,用筷子搅均匀,冷却后就可以吃了。

凉粉的制作

1.在搅拌过程中,在菱角粉里加入一点糖和油会使得凉粉颜色更加光亮,且口感更好。

2.煮好的凉粉切成小块,放在干净的菜板上摊开晾晒,干透后就可以食用了。

3.用菱角粉做的凉粉,口感滑润,口感也会非常好。

凉粉的制作过程

1.在煮凉粉的时候,必须要煮得软硬适中,并且一定要控制好水的温度,要用凉水。

2.煮好的凉粉用漏勺舀起,要凉透,以免粘底。

3.再放一些油在碗里,凉粉遇热后会凝固,所以在放些油在凉粉的时候要时刻注意油温的变化,避免凉粉发生粘连。

4.凉粉放凉后,要放入冰箱的冷冻室内冷冻保存,冰的时候要用手搅拌凉粉,凉粉很容易结块。

5.另外,凉拌生拌凉粉的调料是必不可少的,就是辣椒油和花椒油。

6.在冰箱冷藏的时候,放入辣椒油可以防止凉粉发生变味。