白灼基围虾的烹饪技巧：掌握最佳煮制时间！

白灼基围虾的烹饪技巧:掌握最佳煮制时间!

做法一

食材准备:基围虾、葱、蒜、干辣椒、料酒、蚝油、白糖、老抽、盐、生抽。

制作步骤:

1、虾剥好,处理好的虾放入盘中。加入盐、料酒、葱、蒜、干辣椒、蚝油、白糖腌制半小时。干辣椒切小段、葱白切小段、蒜头去皮切粒。热锅凉油,加入干辣椒、葱白段、蒜粒和姜粒炒香。

4、加入适量料酒、老抽、生抽、盐,炒出香味。

5、加入腌制好的虾,小火慢煸。

6、将炒好的虾倒入锅中,翻炒均匀。

7、加少许清水,焖一会儿。

8、倒入少许胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。

做法二

食材准备:基围虾500克,辣椒(红、尖、干)40克,姜片15克,大蒜5克,小葱10克,香菜3克,料酒5克,酱油3克,盐3克,白糖5克,味精1克,胡椒粉2克,香油2克,花椒2克,花生油60克。

1、将辣椒洗净去籽切成细丝,姜切片,蒜拍松切成片,葱白切段。虾洗净,剪去虾须,挑去虾线。将挑去虾线的虾用料酒、葱段码味30分钟,辣椒切成细条。

4、锅内加油,烧热后下入虾炸至皮呈金红色,捞出沥油。

5、锅内留少许底油,烧热后下入干辣椒丝、姜片、蒜片煸香。

6、倒入沥干水的虾,加生抽、少许料酒、少许盐、白糖、味精、香油拌匀。

7、出锅装盘。

主料:小虾6个

辅料:干辣椒50g、葱20g、姜20g、蒜20g

调料:花生油20ml、酱油20ml、醋20ml、白糖5g、淀粉1g、料酒20ml、香油2ml

1、虾从背部开背剪去虾须,再分开背部的虾,虾头和虾尾斩掉,挑出虾线,冲洗干净。虾的背部切去干净,分别从虾背部开一刀,不要切断,把虾分开,取出虾线,用刀沿着虾的两边斜切一刀,虾线就去掉了。切好的虾清洗干净,控干水分。