白砍鸡秘诀大揭秘：正宗做法与配方一网打尽！

白砍鸡秘诀大揭秘:正宗做法与配方一网打尽

秘方一:食材用料:鸡腿300克、香菇5个、香葱2根、姜1块、八角5个、桂皮3片、辣椒1小把、花椒1小把、盐1小勺、白糖1勺、酱油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、清水3勺、油少许、白胡椒粉1小勺。

秘方二:鸡腿洗净,剁成两半,装锅里,倒入姜、八角、桂皮、辣椒、花椒,倒入少许白糖,加入适量的水,没过鸡腿。(这样味道才浓郁)

秘方三:将鸡腿皮朝下,平铺在锅底,放到锅中。然后将水倒入锅中。

秘方四:加入少许盐、酱油、料酒,水开后,转小火,放入鸡块,大火烧开,撇去血沫,转小火炖制3个小时。(这是炖好的鸡腿)

秘方五:出锅,装盘,将鸡腿斩块,倒入锅中。最后将辣椒、葱、姜切碎,加入鸡汤,开锅后,撇去血沫,转小火炖制30分钟即可。

制作关键:

1、炖鸡要用砂锅,不要用高压锅。用高压锅炖出来的鸡营养更好。

3、不要用铁锅。用铁锅炖出来的鸡汤,味道非常的鲜美。

制作要诀:

1、将鸡放入锅中炖煮,其间要打开盖子炖煮,并且不要揭盖。把鸡肉和骨头分离,这样炖出来的鸡汤更浓更鲜美。

秘方六:将鸡肉在热水中浸泡一个小时,这样炖出的鸡肉就不会老,而且鸡皮会变得很有弹性。炖鸡时,可以将鸡油处理一下,或者将鸡肉放入水中煮一下,然后放入冷水中冷却,这样炖出的鸡汤会特别鲜美。

怎样炖鸡肉好吃

做法一:葱爆鸡丁

食材:

鸡脯肉150克,姜、生抽、盐、糖、料酒、食用油适量。

做法:

1、鸡脯肉切丁,放入碗中加适量生抽、盐、糖、料酒抓拌均匀腌制15分钟。大葱切丝,姜切末。

3、姜、料酒、食用油倒入锅中,油热后放入腌制好的鸡丁。用筷子划散,炒至鸡丁变色后,加入姜末。

5、再加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。