百味陕西，经典陕西菜100款，厨艺大全一网打尽

百味陕西,经典陕西菜100款,厨艺大全一网打尽,厨艺大全一网打尽。十大名菜之一:豆芽炒肉

豆芽炒肉的做法:

原料:黄豆芽500克、五花肉300克、料酒10克、姜末10克、盐1克、鸡精5克、淀粉适量、香油适量。

做法:

1、黄豆芽择去根须,洗净,在沸水中烫一下,捞出,用冷水冲凉沥干,剁成末;五花肉切成末,加入适量料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀,再用葱姜末、香油拌匀;锅中放油,下入肉末炒散,然后放入黄豆芽、料酒、姜末炒匀;加入五花肉,加适量水,大火烧开,改小火焖熟,最后加入适量盐、鸡精调味即可。

家常炒菜:麻酱爆肚

原料:猪肚1个、麻酱20克、植物油、青椒5个、黄豆芽200克、蒜末10克、酱油20克、料酒5克、郫县豆瓣酱30克、鸡精5克、味精3克。

1、先将猪肚洗净切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;麻酱加料酒、酱油、味精、鸡精、郫县豆瓣酱、豆豉和水调匀,再与青椒碎、蒜末搅拌均匀;锅里放油,油热后放入花椒煸炒出香味后捞出不要;下入青椒碎、蒜末炒香,倒入调好的料汁,炒匀后放入盐和鸡精调味,再淋入少许明油即可。

家常炒菜:香菇土豆丝

原料:香菇、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、蚝油、糖、醋、生抽、老抽、盐、鸡精。

1、准备食材;将土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜切碎备用;锅中放油,爆香葱花姜蒜;倒入切好的土豆丝,

5、加入胡萝卜丝,

6、加入青椒丝、蚝油、老抽、盐,

7、加入香菇丝,

8、加入适量清水;

9、煮开后,转小火慢炖;

10、加入鸡精,将汤汁收浓,装盘即可。

家常炒菜:麻辣豆腐

原料:豆腐300克、水发海带25克、精盐2克、姜5克、料酒5克、味精3克、花椒2克、辣椒油10克、淀粉15克、植物油500克。