简单又美味！麻辣烫清汤的做法大公开！

简单又美味!麻辣烫清汤的做法大公开!

麻辣烫清汤火锅清汤火锅

调料

干辣椒

蒜米、麻椒

火锅底料

郫县豆瓣

花椒

八角、桂皮、草果、茴香

盐、胡椒粉

料酒、冰糖

做法

1、准备好所需材料,做麻辣烫清汤火锅清汤火锅的食材和郫县豆瓣,干辣椒、蒜米、麻椒、八角、桂皮、草果、茴香、胡椒粉、冰糖、料酒。

2、火锅底料切成自己喜欢的大小,凉水泡着,干辣椒切段、大蒜切末、冰糖拍碎、小葱切段备用。锅里加水烧开,加入火锅底料和郫县豆瓣、花椒、盐,烧开,再加入冰糖、白糖、胡椒粉、葱段,小火炖半小时。

4、锅里的料汤加适量水,加入鸭骨架和姜,加入适量的盐,放入香料,煮20分钟。

5、火锅汤煮开后,加入胡椒粉、料酒、冰糖,转小火炖半小时。

6、加入洋葱块,继续煮15分钟。

7、再加入青红椒块,炖15分钟。

8、等到火锅汤再次煮开,放入辣椒、蒜瓣、酱油、冰糖、盐,再煮5分钟。

9、最后,再加入青菜段,炖3分钟,待蔬菜成熟即可。做法二

准备食材:

猪后腿肉400克、红尖椒25克、白糖15克、酱油15克、姜25克、料酒25克、鸡精5克、大葱20克、植物油50克、盐3克、醋15克、酱油10克。

做法:

1、猪后腿肉切成5毫米厚的大片,加入生抽15克、料酒15克、酱油25克、盐3克、醋15克、葱10克、姜10克、水淀粉15克(淀粉),和匀备用。

2、大葱切成细丝,生姜切成小片,红尖椒切成1厘米长的细丝。锅内放油烧至五成热时,倒入肉片,翻炒至熟后捞出备用。

4、锅内留少许底油,放葱姜煸香,放入辣椒丝、肉片,加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精、料酒,炒匀。

5、放入红辣椒丝、尖椒丝,加少许水炒熟。

6、大火收汁,出锅装盘即可。

食谱营养

红油焖香干

制作原料

主料:香干350克。