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做法一
材料:红豆200克,油100毫升,白糖20克,淀粉,糖粉,椒盐适量
步骤:
1.将红豆用温水浸泡3个小时,捞起沥干水份,切成2cm大小的块。
2.将油加热至7°C,放入红豆,中火炸约10分钟。
3.捞出红豆放入烤箱中,继续加热至红豆烤熟后冷却。
4.将红豆压碎,倒入红豆泥中,加入白糖、椒盐、油,拌匀。
5.取出红豆泥,倒入面粉,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。
6.将油放入锅中加热,放入红豆泥,转小火,用小火慢慢熬。
7.直到水分熬干,红豆酥的冷却。
8.取出冷却后的红豆泥,用汤匙捣碎,加入少许淀粉拌匀即可。
做法二
材料:红豆250g、糯米粉250g、油适量、盐适量、糖适量、椰蓉适量
1.红豆洗净,泡发好。
2.糯米粉,南瓜粉,糯米粉混合,加适量水,揉成光滑面团,放温暖处发酵。
3.准备好南瓜,切块,放蒸锅里蒸20分钟,蒸好的红豆很好剥。
4.蒸好的红豆趁热过筛,放凉。
5.糯米粉放小盆里,加适量白糖和成软硬适中的面团,加适量水,揉成光滑面团。
6.发酵好的面团揉成长条,切块,揪成大小合适的剂子。
7.取一个剂子,擀成皮,放上红豆馅。
8.卷起来,擀薄,放入豆沙馅。
9.收口朝下,做成包饺子。
10.煮熟即可。
做法三
材料:红豆150g、水适量、酵母3g、白糖适量、蜂蜜适量
1.红豆先泡水,放电饭锅里加适量水,用大火煮开,再转小火煮,红豆开花, 尝一尝熟了就行了。
2.锅里放少量油,先倒入红豆煮熟。
3.关火后,焖一会,让红豆在锅里弄熟,晾凉。
4.捞出红豆,在豆汁里再挤两次,把红豆水挤得干干的,放到干净的容器里。
5.倒入冰糖,拌匀。
6.盖上盖子,发酵至两倍大。
7.发酵好的面团排气,搓成条,分成每个约100g左右。
8.取一个,按扁,放上红豆馅。
