简单易学！家常炒鱼籽的做法大公开！

简单易学!家常炒鱼籽的做法大公开!

食材:小黄花鱼籽、葱、姜、料酒、淀粉、生抽、老抽、醋、鸡精、生姜。

做法:

1、小黄花鱼籽清洗干净,切成条。

2、葱切末,姜切片,鱼籽加料酒和生抽腌制15分钟。

3、起锅热油,放入鱼籽,小火煎制。

4、煎到鱼籽微黄盛出,留底油。

5、热锅热油,放葱姜爆香。

6、放入生抽、醋、生抽、老抽、盐、鸡精,调好味。

7、放入煎好的鱼籽。

8、用小火将鱼籽翻炒,炒制鱼籽微黄。

9、放入水淀粉,翻炒均匀。

10、放入煎好的鱼籽,翻炒均匀。

11、大火收汁,即可出锅装盘。

小贴士:

1、鱼籽有一定的盐分,且颜色是淡绿色,所以在煎鱼籽的时候就要控制盐分的放。

2、如果是海鱼籽的话,就不用放了。

3、如果是鱼卵的话,就不用放了。

4、水淀粉和生抽的比例,以一平勺水为宜,多了会让鱼籽颜色较淡,少了,颜色就比较浅了。

5、水淀粉和生抽是可以用土豆淀粉代替的,也可以在煎鱼籽时,直接用淀粉勾芡。

6、鱼籽怎么煎

如果用西红柿来煎鱼籽的话,首先要将西红柿切成小块,然后放在锅中,用中火煸炒番茄。

在西红柿炒熟后,放入煎好的鱼籽,再倒入适量的生抽,不要放太多,否则鱼籽就不是很好煎了。

但是,如果是用土豆淀粉来煎鱼籽的话,还是要注意一些。

把锅烧热后,转小火,然后倒入适量的食用油,因为鱼籽放起来是比较容易粘锅的,所以这个时候需要放入适量的食用油。

加入食用油后,煸炒番茄,在番茄的表面盖上锅盖,然后继续小火煎,因为番茄中含有番茄红素,如果煸炒的时间太长,会导致鱼籽的颜色变黑,颜色变黄,而且炒出来的番茄就不好吃了。

在出锅前,可以边在锅中煸炒番茄,边用手勺将番茄碾压一下,番茄是比较容易熟的,所以就可以把番茄碾压出番茄汁,而且因为鱼籽是一种比较容易熟的食物,所以就不要炒太长时间了,否则就会破坏掉鱼籽的营养。