简易做法大公开！轻松学会鱼头炖豆腐的绝妙秘诀

其实说到这道菜,相信大家都已经想的很详细了,接下来一起看下下文吧!

做法一

食材准备

鱼头1个,豆腐1块,葱花、生姜、蒜末、食盐、淀粉、酱油、花生油适量。

制作步骤

1、鱼头洗净,切块。豆腐切块,鱼头冷水下锅,加姜片,水开后撇去血沫,捞出备用。热锅下油,下葱花、姜蒜末煸炒出香味,下鱼头和姜片,略炒。加适量水,水开后加盐、酱油,然后盖上锅盖,炖10分钟。开盖,加豆腐炖10分钟。加水淀粉勾芡,撒点葱花,出锅装盘。

做法二

主料:鱼头1000克

辅料:香菜、豆豉、葱姜蒜、生抽、冰糖、花椒、桂皮、干辣椒、红辣椒、红辣椒

1、鱼头洗净,切大块,加入生抽、老抽、糖、姜片,腌制10分钟。香菜洗净切末,葱姜蒜切末,红辣椒切碎,豆豉泡水20分钟备用。锅里热油,放入花椒爆香,捞出花椒,捞出花椒,放入葱姜蒜末炒香。放入红辣椒,再放入豆豉翻炒一会,加入适量的水,加入生抽、冰糖,加入适量的盐。大火烧开,放入腌制好的鱼头,大火煮5分钟。最后加入香菜,大火收汁,关火。

做法三

材料:鱼头,豆豉,生抽,蚝油,老抽,白糖,青辣椒,香菜,蒜,姜,淀粉,食用油

1、将鱼头切开备用。切好的鱼头放盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉抓匀腌制十分钟左右。豆豉洗净切碎备用。锅内倒油烧热,放入豆豉翻炒。加入姜蒜,小火炒出香味。加入切好的鱼头翻炒。

7、加入适量的清水,没过鱼头即可。

8、烧开后加入辣椒面,转中火煮十分钟左右。

9、加入盐,鸡精调味。

10、加入香菜,蒜苗,勾薄芡即可出锅。