精选 甲鱼做法大全家常，轻松掌握多种甲鱼料理

精选 甲鱼做法大全家常,轻松掌握多种甲鱼料理

一、做法一

食材:甲鱼、熟鸡、姜、蒜、味精、鸡粉、料酒。

步骤:

1.甲鱼的内脏处理好。

2.鸭子去毛去内脏,把甲鱼切块,用料酒、鸡粉、姜腌十分钟。

3.锅上放油,油热后将腌制好的鸭块、鸭子块爆炒,直到鸭肉变成金黄色。

4.倒入生抽、姜,放入八角、蒜。

5.放入生抽、胡椒粉,放入姜。

6.再放入八角。

7.放入鸭子,加水。

8.大火烧开,转小火煮30分钟。

9.最后放入蒜苗。

10.加味精调味即可。

二、做法二

主料:甲鱼800g、熟鸡蛋3个

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、胡椒粉适量、豆芽适量

1.甲鱼处理好。

2.将其内脏处理好。

3.将甲鱼切成块状。

4.切好的甲鱼块放入沸水中汆烫,捞起后,放入温水中。

5.用纱布把甲鱼的血沫彻底过滤掉。

6.将处理好的甲鱼块浸泡在清水中,放入姜、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

7.将浸泡好的甲鱼块捞出。

8.锅中加入适量清水,放入姜片、葱段、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、豆芽。

9.大火烧开,转小火慢炖20分钟。

10.加入甲鱼块,煮2分钟。

11.倒入适量盐,盖上盖子,继续炖15分钟。

12.放入豆芽,煮至断生即可。

(二)冬菇甲鱼汤

1.甲鱼剁成块,洗净,去头、去内脏,放在温水里浸泡一会。

2.冬菇提前用温水泡开。

3.泡好的冬菇、甲鱼块放在砂锅里,放入足量的水,大火烧开,改小火煲两个小时。

4.放盐调味,关火,放入葱花,即可。

(三)蒸甲鱼

1.甲鱼用热水洗净,去头、去内脏,放在温水里浸泡一会,反复清洗干净,砍成块,放入碗中。

2.把洗好的甲鱼块放在蒸锅上,放入冬菇,蒸锅的盖子,中火蒸。