糯米藕高压锅焖：掌握最佳时间，烹饪诀窍揭秘！

糯米藕高压锅焖:掌握最佳时间,烹饪诀窍揭秘!

1、大火收锅,压20分钟

用高压锅的时间,根据做菜的情况而定。一般来说,炖一个小时就差不多了,如果没有高压锅,大火5分钟即可。

2、放多少水,按蒸米饭的档位来定

根据蒸米饭的多少来定,但是要记住,蒸的米饭不能太多,否则蒸的过烂,就没有蒸出来的味道,米饭太多容易塞牙缝,影响口感。

3、糯米的熬制时间要足够

为了缩短耗时,一般是把糯米煮开后30分钟左右,或者是40分钟左右,这样蒸出来的米饭会香滑糯软,米饭变得更香。

4、糯米的黏性不好,蒸糯米饭的时候要更注意控制水量

蒸糯米饭,做糯米饭的水量取决于糯米的粘性。一般来说,糯米饭水和水的比例在1:4比较合适,但是如果蒸好后粘不下,且糯米饭冷了,那么就要适当加入水重新蒸。

5、蒸糯米饭时,最好不要连续蒸

一般都是隔10分钟左右,这样糯米饭就会变得更加软糯。如果在蒸的过程中,出现米粒外露,那么就需要马上加饭了,这样吃起来才更香。

6、糯米饭蒸多长时间

蒸糯米饭的时间取决于糯米的粘性,黏性越强,蒸的时间就要久一点。因为糯米中淀粉的细胞膜不完整,蒸制时间较短,糯米就蒸制的时间较短。同时,糯米饭中蛋白质含量低,淀粉在加热到60°C时就会变性,从而导致水分大量蒸发,糯米饭就变干硬了。所以,蒸糯米饭要蒸多长时间是关键。

7、如何判断蒸熟糯米饭是否能够完全蒸熟

首先,在蒸之前,我们要确定蒸好的糯米饭,是否完全蒸熟了。如果是蒸好的糯米饭,吃起来还有点干硬的感觉,那么就说明还没有蒸熟,可以重新蒸。

第二,蒸熟的糯米饭是软的,不是粘的,粘的可能是因为大米饭不蒸,我们可以把大米饭放在湿布上,湿布上的水分刚好盖过米饭,湿布能够保持米饭的湿润,然后湿布上的小滴眼水就不会那么快蒸熟了。

第三,在蒸糯米饭的时候,我们可以先给米饭翻动一下,使米饭均匀受热,然后再盖上湿布,这样米饭在盖上的过程中,米饭在蒸制的过程中不会出现太闷的情况,会让米饭蓬松。