红烧狮子头：传统美食中的魅力与祝福

红烧狮子头:传统美食中的魅力与祝福

狮子头,古称水、狮子头,起源于黄河流域,距今已有上千年的历史。水属流、阳、动三阴三阳,为五谷之一。肉色偏黄,肉烂味鲜,配以口感偏红的韭菜、青椒、花菇,清香爽口。油而不腻,口感酥脆。其受人喜爱,因其香、味美而远,故久食而不腻。

红烧狮子头历史悠久,它是一道以猪肉和白菜为主要材料的菜肴。菜品以水为主要原料,讲究清淡、味香。其烹调方法有干锅和炒法,干锅是将原材料用水煸炒至熟,加调料、炖煮、蒸煮、焖熟,然后,再行焖制。

红烧狮子头是一道以猪肉、白菜为主要原料,以鲜猪肉、白菜为主要原料,以盐为主要原料,用红烧方法烹煮成菜,口味独特,入口即化。

原味红烧狮子头做法

1、准备:猪肉,白菜,香菜,姜,蒜,葱,花椒,盐,生抽,料酒,老抽,糖,八角,桂皮。

2、把猪肉剁成肉泥,白菜切成片,葱姜蒜切碎,香菜切段。

3、把猪肉泥放到一个盆里,放适量盐,料酒,老抽,葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香菜,少许糖,适量的水搅拌均匀,可以尝一下咸淡,或者不放,要不就放适量的水。

4、然后开始搅拌,把肉泥搅拌成细腻的糊糊,直到把肉泥的颗粒状和肉泥分离。

5、把白菜上面的盖子揭开,白菜用保鲜膜包好,再盖上,放入冰箱冷冻室,冻二十分钟左右就可以了。

6、冻好的肉泥取出来后,撒上一些香菜段,然后再把肉泥顺着一个方向切成块,可以加一些肉泥的,这样会更香一些。

7、热锅倒入适量的油,等到油热以后,放入花椒,干辣椒炸至表面金黄的时候,捞出花椒,晾凉。

8、待锅中的油温已经达到九成热的时候,再把肉泥放进去,炸,炸熟,炸透了以后就可以捞出来了。

吃肉泥的好处

1、温补强壮

中医认为,牛肉有补中益气的功效,有助于滋补,适合脾胃虚弱的人吃,所以,如果出现了脾胃虚寒的现象,可以多吃牛肉。

2、提高免疫力

牛肉中含有丰富的蛋白质,可以为机体提供重要的营养物质,可以提高机体的免疫力,同时,还能增强人体的抗病毒能力。