红薯粉做凉皮的全面指南：简易步骤教你制作美味清爽的凉皮

红薯粉做凉皮的全面指南:简易步骤教你制作美味清爽的凉皮

红薯凉粉是陕西泾县传统美食,也叫凉粉,为什么叫红薯凉粉呢?这是一个非常普遍的特色小吃。红薯凉粉做起来非常简单,凉粉也很好吃,是陕西一带有名的特色小吃。下面我们就来看看红薯凉粉做法吧。

做法一

1、用上好的红薯粉,加自来水调成粉浆。

2、把红薯粉浆和上面的水搅匀,然后倒入调好的红薯粉浆中,然后倒入放凉的凉水上锅蒸。

3、在蒸制菜蒸完以后,把蒸好的红薯凉粉切成一小块一小块。

4、炒锅中倒入油,烧至七成热,用刷子把油刷匀了,然后把切好的红薯凉粉块放入锅内炸。

5、把炸好的红薯凉粉盛在碗中。

6、锅中倒入少许油,烧至五成热,把红薯凉粉块放入油锅中炸,炸至金黄色后即可捞出。

做法二

用红薯淀粉,自来水调成粉浆。红薯凉粉用冷水调成浆。粉浆的好坏影响凉粉浆的好坏。淀粉要先兑水调成浆液,然后再把淀粉浆倒入面粉浆中,边倒边搅拌。再用勺舀起淀粉浆,轻轻地往下倒,边搅拌,这样淀粉浆才不至于黏在一起。搅拌均匀的淀粉浆放到蒸屉上。笼屉上铺上屉布,把做好的红薯凉粉浆连屉布一起放在蒸屉上,旺火蒸15分钟即可。

制做方法

1.原料:红薯淀粉150克、水30克。

2.做法:

(1)取新鲜红薯淀粉适量,加水和匀,边加水边搅动,待其成为糊状后,再用刀切成适当大小的块状,备用。

(2)锅中放水烧开后,将红薯淀粉糊倒入,边倒边搅动,待其成型后,将其捞出,待其自然冷却,即可切成块。

(3)用刷子蘸取适量的淀粉,刷在切好的红薯凉粉上,蘸酱食用,十分爽口。

1、将红薯淀粉150克、水30克混合,揉搓成面团。

2、将揉搓好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,静置30分钟。

3、将面团擀成一个厚度为10毫米左右的面片。

4、将面片横切成大小相等的长方形薄片,再均匀地将长方形薄片折叠为4层,尽量擀得薄一些。

5、用模具压出圆形的边。

6、将切成面条形状的红薯粉条放入笼屉中,用中火蒸15分钟。