红烧肉的做法大全：教你如何制作红烧美味佳肴

红烧肉是东坡肉的典型代表。红烧肉的做法是什么呢?下面是红烧肉的做法大全。

做法一

原料:五花肉400克,姜片15克,葱段15克,八角5克,盐3克,白糖15克,酱油15克,味精3克,黄酒10克,干生粉适量,食用油500克(实耗75克)。

做法:

1.带皮五花肉,切成小片,放在清水中浸泡至血沫子出来,捞出,用凉水冲净血水,沥干,用干净的生粉裹匀待用。

2.炒锅上火,放入食用油,烧至五成热,放入姜片,葱段,八角炸香,倒入花肉片,翻炒变色,加入水,酱油,盐,白糖,干生粉,高压锅压30分钟,出锅撒上葱花即可。

做法二

原料:五花肉(最好是瘦的),八角,葱段,姜片,冰糖,老抽,生抽,辣椒,花椒,小茴香。

1.五花肉切成2厘米左右厚的片,放入加了适量盐和料酒的清水中浸泡一会儿,把上面的泡沫去掉,去除血水。

2.倒掉浸泡出的泡沫,把五花肉冲洗干净,沥干水分,再放入大碗中。

3.加入适量的盐,五花肉中加盐,冰糖,葱,姜,八角,花椒,小茴香,大料,倒适量的凉开水,搅拌均匀,腌制1小时。

4.准备一个砂锅,把腌制好的肉片码放到砂锅中,加入适量的老抽,生抽,盐,鸡精,香叶,葱姜,开大火,把锅里的水分烧干,然后再把浆好的肉片放入锅里,然后盖上锅盖,转小火慢慢的炖。

5.直到肉片8成熟的时候,打开锅盖,放适量的蚝油,继续炖至肉片完全熟透。

6.把调料汁加到锅中,然后加入适量的白糖,鸡精,大火烧开,然后再把剩余的料汁倒入锅里,翻炒均匀,继续煮5分钟左右。

7.再把锅里的料汁,加入锅中,翻炒均匀,再把肉片倒入砂锅中,大火烧开,转小火慢慢的炖。

8.直到肉片煮到9成熟的时候,肉片煮好了,关火,然后盛出。

9.再把刚才剩下的油倒入锅里,加热,把油锅烧热,然后把肉片倒入锅里,翻炒均匀。